呱呱妈妈舒芙蕾奶酪蛋糕是我尝过最好吃的芝士蛋糕，恰到好处的芝士浓香，慢慢在舌尖化开，真是完全不需要嚼的。。。
晕死，不懂调图片大小。。。
舒芙蕾奶酪蛋糕 （18cm圆模）（用的是欢欢的方子，感谢！）
材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g（我减到45g)，
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。
步骤：
1，奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用
6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面）
重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。
第二天脱模后簿簿抹上一层鲜奶油（蓝风车很适合裱花，打好后很稳定，香味也很纯正清香，完全不腻），用圆嘴挤上圆点，然后摆上新鲜的草莓，洒上糖粉。我是多么容易满足啊，有自己喜欢的蛋糕吃，感觉无比幸福啊！哈哈！
呱呱妈妈楼
debbie
静心
