分享用手，即可令排骨如茶楼点心般嫩滑秘诀！+多款小菜+烘焙鲜肉酥饼+港式碗仔翅等等

先上图了再码字，每个的做法我都会详细写的

用烤箱的帮忙，加上用手腌制排骨秘诀，做出比餐厅还好吃的豆鼓蒜蓉排骨煲仔饭

排骨要滑嫩，就一定要用手
排骨买回来，洗干净，冷水泡2个小时，出净血水。

放少许盐，然后用手，轻轻的抓、搅拌排骨（小心手不要被骨头刺到），很快，排骨就会有胶质，摸到肉质比原来要软；大概是20秒钟，很快的

这时加少许生粉，少许水，继续抓，抓到排骨吸收了水份，再加水，继续抓，第三次加水，继续抓。整个过程大概一分钟。

最后，碗底无水，肉表面滑嫩，有少量生粉浆的样子，就ok了。立即煮也可以，放在冰箱隔天吃也可以。煮出来的排骨，特别滑嫩

还有哦，如果是蒸排骨，在一定要用锡纸或者用个盖子，盖住装排骨的碟，再蒸，蒸好后，就会像饮茶点心排骨甘滑，哪怕蒸久了也不会老的。

砂锅下米、水，煮至收水，这时饭还没熟透的。

加入豆鼓、蒜蓉、老抽、麻油、糖、盐腌好的排骨，这里注意，做煲仔饭，最怕就是排骨腌到一大碗汁，全部倒进去的话，到时饭就会糊糊烂烂，不好吃！

一定要好像图中的排骨那样，腌的汁不多，都给排骨吸收了，直接铺在收了水的饭面。

整个砂锅放进烤箱，230° 烤30分钟，由于烤箱的热力是上下一起来加热的，所以不但令排骨从上受热，快熟，排骨汁自然给饭吸收，锅底还会很平均的有一层饭焦我和老公抢吃这层饭焦好鬼正！！最中意吃煲仔饭的饭焦哈哈哈

焗完出炉的煲仔饭，由于排骨放的油很少，烤完后表面不是很油亮的，但是可以看到下面的饭，都是粒粒分明，最好吃的煲仔饭，饭必须要这样粒粒分明的。

撒上葱粒，烧少许滚油，浇在排骨上，哇，顿时靓仔晒，蒜蓉豆鼓的香味扑鼻而来。。。。。。。。。。。。。。。。。真不要小看这个细节，令整个煲仔饭升级

看着都想吃吧饭靓排骨香嫩 ~~~~

巧手+耐心= 港式碗仔翅

鸡丝用的是鸡胸肉，做这个，用鸡胸肉较好，因为纤维很粗，很容易撕成丝，一定要耐心撕这么细，出来的效果才跟碗仔翅一样

我们一般百姓，就粉丝扮鱼翅了，呵呵。汤底是香菇丝+泡香菇的水，加少许蚝油、麻油，加上胡萝卜丝一起煮。
香味都出来后，加入粉丝、鸡丝、蛋花，调味用盐、糖试味，最后关火，加少许鱼露

此汤肯定能喝3碗

简单到极点的电饭煲话梅骨

本来想做陈皮骨的，没买到九制陈皮，就买包话梅了。佳宝的陈皮、话梅，应该广东人都从小吃到大了。

一小包话梅，冲入开水，先把味道泡出。将话梅和水，加酱油、老抽、蜜糖、少许陈醋，腌制排骨一晚。

第二天全部一起倒入电饭锅，摁煮饭键。反正跳制就打开看看，多摁几次，直到收汁就可以了。简单吧。

极其普通的家常小炒酸辣土豆丝

肥嘟嘟的煎酿茄子

为了健康，加了点香菇粒和红萝卜粒。像我奶奶以前就喜欢将茄子切双飞，中间夹肉，但是我觉得不美观，也不大好煎，还是喜欢这种圆圆肥嘟嘟的造型，各有所爱了，喜欢怎么酿都行

煎好肉的一面后，翻过来，加入蚝油、老抽、糖、麻油、很少量的盐、水，调味，试味，茄子很容易熟的，只要肉熟了就可以上碟了。

我爱面筋香菇酥焖烤麸

一直都很喜欢吃面筋啊、豆腐啊、豆腐卜啊这类的，烤麸当然也是喜欢了。在麦德龙看到有得买，就买了一包。

用了半包，用冷水泡15分钟，泡软了，就挤干水份，用手撕成不规则状。

爆香姜片，倒入切好的香菇和香菇水、木耳，加蚝油、生抽、糖、盐，先煮10分钟，水份要多一些；再放入烤麸，焖5分钟就可以勾芡上桌了。

无法抗拒的热气呵呵鲜肉酥饼

这个没什么技术含量，就是酥皮包了肉在里头，扫上蛋液撒芝麻，放在烤箱里180度烤25分钟即可

看看有多酥脆。。。。酥皮的那个分层啊。。肉大皮酥老公早餐吃了4个，呵呵

懒人爱花甲花甲肉白菜仔汤

在吉之岛买的花甲肉，对于我们这些懒人来说，真是绝顶美味

又不用吃完了一堆壳、更不用预留几个小时吐沙，直接吃肉多爽啊。。。

花甲洗净，姜片放水中烧滚，加入青菜，花甲肉，一定要记得放少少胡椒粉，这样汤会很鲜，去了花甲肉的腥味

调味：盐，很少很少糖，鱼露，很少麻油提香试味ok就搞定了。

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