和大家汇报~买了电动打蛋器，等到货ing……那天总结一下，应该主要原因是蛋是冷藏拿出来木有回温…就像前面mm说的那样，嗯，过两天再试下！
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我昨晚做蒸蛋糕，透过玻璃盖子能看到发得挺好的，但是在蒸好后打开锅盖的那一刹那，就像变魔术一样的，蔫了，变成蛋饼，我已经看了蒸蛋糕一些妈妈们的心得，前面都按步骤要求做的，也是用小火，但是还是变成蛋饼，求高手指教

百度上搜索一下，里面有一个百度文库的文章，这里面详细介绍了蛋糕的做法，而且还有每一上步的图片哦，你不妨看看

蛋白一定要打到硬性发泡，倒不出来才行，建议你最好买个电的打蛋器，在TB上买那种30元左右的就可以了，我的用了一年几还没坏，几实用的。

冰箱里拿出来的鸡蛋要在外面放一段时间，放到室温下才会容易打发一点。
建议最好买电动打蛋器，几十块的就行了。蛋白打发是做好蛋糕的关键