安安丫头昨天晚饭煮了一碗番茄鸡蛋焖面，吃的太饱没事干，想做点事情消化消化，想起前天刚买了的一包红豆沙还没用完，还有之前做南瓜饼剩下的一点糯米粉，就想着做糯米糍。因为是临时起意，也没顾得上去翻看之前有MM发过的成功的做法帖子，只是凭着之前大概的记忆，就开始做了，结果做的时候发现糯米粉非常沾手，根本都没办法包，虽然后来千辛万苦的包完了，但感觉还是不对劲。特地在此发帖求教
下面是我做的过程步骤，求高手指点看看是不是哪里有问题了：
1、糯米粉+一包椰子粉搅匀，加入适量凉白开，搅成糊状。关于加水的把握我不是很确定，过程中加水加面弄了很多次，最后调整到一个自认为适中的糊状
2、将调好的糯米粉糊上锅蒸熟（大概蒸了七八分钟吧），看到糯米粉变色变结实就拿出来稍微放凉，然后就开始包了
3、豆沙馅搓成小球状，取一团蒸熟的糯米粉裹入豆沙馅，然后滚一圈椰蓉。
刚开始包的时候非常好包的，也不沾手，很容易就包好两个。中途接了个电话，再回去继续包的时候就发现糯米粉变的非常粘手了，完全没法包。
我以为是糯米粉变凉了的原因，放去锅里从新蒸熟加热，可是拿出来再做还是非常非常的沾手，完全没法包，没办法，我加了一点花生油进去润滑，再套了个保鲜袋在手上，各种困难下勉强包完了!!
可是这样包出来的糯米糍也有问题，一个是形状不好看，软趴趴，然后做好的糯米糍我放了冰箱冷藏一晚，今天早上拿出来吃，就感觉糯米粉部分变的有点硬，没有那种弹+软的口感。
不知道是哪里有问题，请教各位做过糯米糍的高手指点！在此先谢过！
guangzhouxieyi
安安丫头楼
奶油圣代
小睿仔妈
谢谢，不过离家好远啊
3爸3妈
thebluesnet
yuki_feng
|蓝月亮_4301
花菲花HfH
广州杰思
