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自制湖南剁辣椒,有详细过程

1059165美食&下厨

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家里两个宝贝都不吃辣椒,平时做菜基本不放辣椒。而我却是非常喜欢吃辣,平时家里总是备有各种各样的辣椒酱 ...
我家今年也种了这样种辣椒,好便宜,LZ买的多少钱一斤
2012/12/11回复
馨晓馨晓42楼
看着流口水啦~~~~~~~~~~~~~~
2012/12/11回复
以前在家的时候,我妈妈也会自己做,
不过姜和蒜都会剁的比较小。
好怀念那时候,妈妈做,自己会在一旁帮忙,呵呵
2012/12/11回复
好有卖像
2012/12/16回复
看起来不错哦
2012/12/17回复
看起来不错哦
2012/12/17回复
linnylllinnyll47楼
LZ跟我一样啊,吃过各种辣椒酱,始终觉得剁椒最好吃。又能生吃熟吃。方法也简单,成本也低。
我做的方法类似,不过没有放糖。姜蒜是切粒。辣椒不要切太碎,要不就不好嚼了。
今天早上的早餐,就是盐水面+煎蛋+剁椒+生抽。好吃又简单。
2012/12/21回复
冰安妈咪:
如果要放白酒,就不用撒盐,装瓶后倒一些白酒进去就可以了,再盖好。
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为什么放酒就不用放盐了呢?不会淡吗?
2012/12/22回复
冰安妈咪:


为什么放酒就不用放盐了呢?不会淡吗?
查看原文
呵呵,我没说清楚,放酒只是不放瓶口那层封口盐,辣椒酱里还是要放盐的
2012/12/22回复
好做,但是我看妈网其他妈妈还有用油煮过,不知道哪个好呢
2012/12/24回复
蔚然依依:
家里两个宝贝都不吃辣椒,平时做菜基本不放辣椒。而我却是非常喜欢吃辣,平时家里总是备有各种各样的辣椒酱,不过吃来吃去,还是感觉家乡的剁辣椒好吃。那天在菜场看到新鲜的红辣椒好便宜,想着干脆自己做点剁辣椒来吃,说干就干。买了一斤多辣椒,一块老姜,几头大蒜,就这些配料就行。辣椒先不要去蒂,是怕去了里面会进水,清洗干净,放到通风的地方晒干,至少晒一天吧。然后就是准备干净的容器,一把利刀,开始切,注意都要无油无水,切的时候一定要戴手套啊,不然手可惨了,我是戴了双层手套的,切好辣椒后,切些姜丝,蒜。都放到一个容器里,加盐,大概有一两半的盐吧,因为这个要放咸一点,不然就会坏,还要加两勺糖,搅拌均匀,放入干净密封的容器里,腌三天后放冰箱冷藏。大概十天就可以吃了,平时下面条,做菜,特别是可以做剁椒鱼头哦,很方便好吃。[图片][图片][图片][图片][图片][图片]
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不错了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·····
2012/12/25回复
蔚然依依:
家里两个宝贝都不吃辣椒,平时做菜基本不放辣椒。而我却是非常喜欢吃辣,平时家里总是备有各种各样的辣椒酱,不过吃来吃去,还是感觉家乡的剁辣椒好吃。那天在菜场看到新鲜的红辣椒好便宜,想着干脆自己做点剁辣椒来吃,说干就干。买了一斤多辣椒,一块老姜,几头大蒜,就这些配料就行。辣椒先不要去蒂,是怕去了里面会进水,清洗干净,放到通风的地方晒干,至少晒一天吧。然后就是准备干净的容器,一把利刀,开始切,注意都要无油无水,切的时候一定要戴手套啊,不然手可惨了,我是戴了双层手套的,切好辣椒后,切些姜丝,蒜。都放到一个容器里,加盐,大概有一两半的盐吧,因为这个要放咸一点,不然就会坏,还要加两勺糖,搅拌均匀,放入干净密封的容器里,腌三天后放冰箱冷藏。大概十天就可以吃了,平时下面条,做菜,特别是可以做剁椒鱼头哦,很方便好吃。[图片][图片][图片][图片][图片][图片]
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一会儿试试
2012/12/25回复
生的,煮了没有哦?
2012/12/25回复
spuvumspuvum54楼
太牛了。这个搞剁椒鱼头最爽了。流口水!!
2012/12/28回复
保存,学习
2012/12/28回复
我还放了点二锅头在里面 挺香的!
2012/12/28回复
很详细!
2012/12/29回复
belysunbelysun58楼
楼主我有个弄沙拉的,要不要借你用
2013/01/01回复
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