开芯果其实做法非常简单：1、买个大头鱼的鱼头，请卖家切开两边即开，回来要洗干净，沥沥水；
2、用盐抹匀整个鱼头，再用胡椒粉抹一遍，取出四勺剁椒放在鱼头上，放置于15分钟；
3、上锅蒸14分钟；
4、出锅，放些葱花在面上；
5、干净的锅里倒入花生油，油开后就倒进鱼头上
6、放入焯过水的金针菇就OK了。
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剁椒鱼头，回味无穷哈
1245632美食&下厨
其实做法非常简单：1、买个大头鱼的鱼头，请卖家切开两边即开，回来要洗干净，沥沥水；
2、用盐抹匀整个鱼头，再用胡椒粉抹一遍，取出四勺剁椒放在鱼头上，放置于15分钟；
3、上锅蒸14分钟；
4、出锅，放些葱花在面上；
5、干净的锅里倒入花生油，油开后就倒进鱼头上
6、放入焯过水的金针菇就OK了。
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2013/04/06
精选回帖
pvpsuper全部回帖
松鼠ok沙发衣妹儿:
上次我做了个剁椒鱼头，把一整瓶剁椒都放进去了，基本没放其他作料，结果蒸出来腥得很。没法入口
查看原文听一个朋友说腌鱼的时候要先用白酒把整个鱼头都抹一遍，2个小时候用水冲一下，然后放调料再腌下，蒸出来就不腥了，我自己美试过，但是他们蒸的鱼头一点都不腥，希望可以帮到你
2013/04/08回复
开芯果楼4楼松鼠ok:
听一个朋友说腌鱼的时候要先用白酒把整个鱼头都抹一遍，2个小时候用水冲一下，然后放调料再腌下，蒸出来就不腥了，我自己美试过，但是他们蒸的鱼头一点都不腥，希望可以帮到你
查看原文我蒸的鱼头也一点都不腥哦，就用盐和胡椒粉腌了15分钟。
2013/04/08回复
衣妹儿5楼松鼠ok:
听一个朋友说腌鱼的时候要先用白酒把整个鱼头都抹一遍，2个小时候用水冲一下，然后放调料再腌下，蒸出来就不腥了，我自己美试过，但是他们蒸的鱼头一点都不腥，希望可以帮到你
查看原文这是个好办法，下次我也先用酒腌一阵。谢谢！
2013/04/08回复
shabao0812不错，下次我也做来吃。
2013/04/08回复
绿叶婆娑
