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送给奶奶的80大寿蛋糕(榴莲芝士和芒果慕斯,附方子和做法)

1183942美食&下厨

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giang:
成本这么低呀?请问你是用哪个牌子的奶油呢?
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淡奶油用的是雀巢的,天天妈家的店做特价,7.5元一瓶。奶油奶酪是塔拉图的,15元/250G。奶油奶酪的成本大概是30元,淡奶油的成本大概是15元,水果的成本大概是30元,其他的东西我算多了大概也就15元吧~
2013/04/14回复
LZ好厉害啊,等5.1我都学下试整先得
2013/04/14回复
San/ka:
榴莲的真的超正!
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请问你都去哪里买淡奶油啊?好多超市我都没找到
2013/04/15回复
long崽妈:
请问你都去哪里买淡奶油啊?好多超市我都没找到
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全部东西我都是网购的哦~
2013/04/15回复
真是厉害啊~~~~~
2013/04/15回复
San/ka:
全部东西我都是网购的哦~
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分享下网址呗,谢谢
2013/04/15回复
轼爱轼爱27楼
二个蛋糕用的奶油是同一种?
2013/04/16回复
long崽妈:
分享下网址呗,谢谢
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不知道会不会有打广告的嫌疑
2013/04/17回复
轼爱:
二个蛋糕用的奶油是同一种?
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对的,都是用雀巢
2013/04/17回复
San/ka:
不知道会不会有打广告的嫌疑
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短我就好,谢谢
2013/04/17回复
San/ka:
今天是我家奶奶的80大寿,这个蛋糕没有筹划多久,但是一开始就打算做双层的,又不想太单调,所以就用现在最应季的芒果和榴莲做吧!这两天参考了很多的蛋糕方子还有装饰,最后是按可乐鱼的方做的芒果慕斯,按国明姐的方做榴莲芝士蛋糕。这个蛋糕是我第二个裱花蛋糕,第一个裱花蛋糕是献给我两个宝贝女儿的一周岁的,稍后可以发给大家看看,对比一下~至于这两个蛋糕,我觉得做法都是比较简单,但是由于要带着两个宝贝,做都是要趁两个宝贝有空才可以做,花了一晚上加一早上的时间才完成。芒果慕斯:8寸圆盘材料:饼底:奥利奥饼干100G 牛奶25G(这个牛奶是用来做饼底的,这次的饼底是整个蛋糕的败笔,我不应该将黄油换成牛奶的,今晚切的时候整个饼底都化掉了,根本就切不了,建议大家最好还是用牛油,100G饼干可以用40G左右的黄油)蛋糕糊:奶油奶酪 250G,淡奶油300G,鲜奶100G,鱼胶粉 12G(这个我觉得还可以适当加3G左右,我今晚的蛋糕糊感觉有点塌) 芒果肉400G 芒果粒200G 糖40G(我家喜欢淡一点,糖放比较少,喜欢甜一点的可以适当加点糖)这里提一下,我芒果肉是用现在市场很多的那种,很小个的芒果,这种芒果味道很甜而且芒果味比较重,价钱也是最便宜的,所以成本不高,芒果粒是用那种比较大个的,价钱稍贵点,用来装饰和撑场面挺不错的做法:1.奥利奥饼干去掉隔心,用搅拌机搅碎,或者用擀面将擀碎,加黄油,蛋糕盘底加锡纸(方便转移),将饼碎倒入蛋糕模压实后放冰箱备用。2..奶油奶酪隔水加热融化,倒入搅拌机,加入糖,一半的鲜奶,芒果肉较大均匀。如果没有搅拌机,则需要将芒果肉弄成泥,奶油奶酪加糖搅打至无颗粒,后加牛奶和芒果泥。3.鱼胶粉加另一半牛奶浸泡至体积增大后小火加热至鱼胶粉融化,待稍冷后加入2中。4.将淡奶油打至6成发,还可流动的状态5.放一半芒果粒在蛋糕模底,将奶酪糊和淡奶油混合后倒一半入蛋糕模,再放剩余一半芒果粒,最后将全部蛋糕糊倒入模内。放冰箱冷藏5小时以上(由于我时间有限,所以我是提前一晚做好这个的,我建议有时间的妈妈最好还是当天做,感觉更新鲜,但是注意要冷藏够时间)榴莲芝士蛋糕 6寸材料:榴莲肉250G 奶油奶酪200G 糖40G 鲜奶油80G 酸奶65G 鸡蛋一个这个蛋糕我忘记买酸奶了,所以没放酸奶。做法:1.奶油奶酪加糖隔水加热融化2.分别加入牛奶和酸奶后加入榴莲肉搅混(榴莲肉要搅烂)3.加入淡奶油搅混(不用打发)4.最后加入鸡蛋搅混后倒入蛋糕模(蛋糕模最好都铺锡纸方便转移)5.烤箱150度预热。放中层,150度烤1小时我这个蛋糕烤完的时候会滴水,不知道是啥情况,不过味道非常好!爱榴莲的同志肯定很喜欢!感觉是将5分1个榴莲变成整个榴莲,无论口感还是味道都超正!最后装饰:白巧克力适量,芒果适量,蓝莓适量,淡奶油适量且看芒果慕斯[图片]榴莲芝士蛋糕大家可以看看我的盘底有很多水[图片][图片]两个蛋糕合体(很悲催,榴莲蛋糕转移的时候裂了。。。。)[图片]不过没关系,涂点奶油就挡住了,完全不影响(蛋糕上的奶油我是随便裱上去的,真的没讲什么手法,而且,我本来是想裱两朵花的,结果淡奶油没完全大发好,很难裱,最后就变成围边了。哈哈,另外生日牌也是我自己写的,超级丑,老公说是整个蛋糕的败笔。且看成品[图片]装盒子带去吃饭囖![图片]这个蛋糕可真是我第二个裱花蛋糕,给大家看看我给女儿们做的周岁蛋糕,做的是草莓慕斯!这个是我的第一个裱花蛋糕[图片][图片][图片]好!完毕!谢谢收看!
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芒果片卷成花是如何固定的?
2013/07/26回复
wxmquick:
芒果片卷成花是如何固定的?
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就用奶油固定的
2013/07/26回复
芒果卷成花,怎样整啊,可以说一下做法吗?谢谢~
2013/07/26回复
蛋糕盒有多高?可以放下四层蛋糕么?哪里买的啊?
2013/07/27回复
楼主,可以告诉我你装蛋糕红色底的盒子在那里买的,可以给我连接吗。
2013/07/28回复
cicelyluo:
芒果卷成花,怎样整啊,可以说一下做法吗?谢谢~
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切薄片,卷一起就行了
2013/07/29回复
fairy1314789:
蛋糕盒有多高?可以放下四层蛋糕么?哪里买的啊?
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盒子大概高25CM左右~估计不可以放四层那么高的蛋糕~底下最大只能放9寸蛋糕。
2013/07/29回复
2013/07/29回复
San/ka:
http://superbakery.taobao.com/search.htm?spm=a1z10.3.w1017-742598953.34.xhuD7R&search=y&scid=299960568&viewType=grid&orderType=_hotsell&pageNum=4#anchor我刚看过。她家8寸的卖光了~8寸以外的我觉得都比较矮,没8寸的好用
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是啊,我就看到你这个比较高。可以放双层的。我在收索其它店找找。谢谢你啊。
2013/07/29回复
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