xintingli
byyanyan
每餐有菜有肉是必须的（除了没什么胃口那日子）。
今日晚餐20蚊来个三菜一老火汤。一家三口的份量。有鱼有肉。虽卖相不怎样。但是开胃，健脾去湿。合适呢个夏秋交接的季节。
肉碎韭菜酿豆腐：（成本：4.5元）
配料：豆付两件（1元），韭菜（5毛，买青菜时搭着买可能会更省），半肥瘦（时价16元OR18元一斤是吧？就买3元，要买皮脂肥的猪肉才好食）。
做法：在这里要介绍一下我家的做法，这是家婆教的。一般我们以前做酿豆腐会象客家菜的做法，做出来豆付的味道好淡而且一股豆味（其实不叫豆味，因为外面买的豆腐石膏下太多，豆也少。太假了，只能说是怪怪的豆味）。
首先把肉碎剁碎，韭菜切碎再混合肉一起哚。
重要的一步来了，想把肉做得入味，要把盐与花生油，生抽（不是酱油噢），混一起然后倒在砧板上的肉碎里（白话砧板，意为切菜的板），再用刀剁，使肉与韭菜入味。（半分钟）。接下来。把豆腐从中间切薄把肉横酿进去也行，我喜欢切薄后，用刀在豆腐切个十字刀，把肉在豆腐上酿进去，下油锅，慢煎，再用铲时不时铲一下让其不沾锅。然后再小心把豆付返过去（一般上面的肉有点熟了沾稳了），都不会掉的。如果烂了也没关系。这样闷出来的豆付也更与肉混合一起，更入味。
然后看煎得差不多老火了。就放清水进去（不要完全没过豆付），开大火闷（阿妈话斋，豆付吾大火煮透，吾好）。看到汁收得差不多前，要调好生粉水（份量就是看你的豆付多与少，然后适量就好主要用来出锅前调味），生粉水里（油，盐，生抽，生粉（不能太多，会沾））。倒进去。然后在起锅前几分钟，再用大火闷。然后汁收得差不多，就上碟了。
青椒炒肉：（成本：3.5元）
配料：半肥瘦（2元），长青椒（3个大只的1.5元吧，一定要切薄条，不能太厚）--有点辣呀，葱（买青菜给的，此次只用葱白那一段），姜丝。
做法：先用油爆香姜丝与葱白。然后倒进肉炒。差不多转色熟之前，就倒进青椒，翻炒。再放点水加生抽回锅闷一下。在起锅前，用豪油收汁（对于瓜呀，硬菜类的如果配肉炒，本人喜欢用豪油，这样味道鲜美，不斋，不臭青）。。上碟。
椒丝炒通菜（或者蒜容炒通菜也行）：（成本2元）
配料：椒丝（前面炒剩下，可用可不用），蒜蓉（2粒），通菜
做法：（都系阿妈话斋，无油吾甩锅），用油热锅，放进蒜、椒丝爆香，大火炒通菜。一定要够油，要大火。一转色就起锅了。上碟。
白鲫老火汤（个人认为约一个钟得了，毕竟系去湿生津健脾汤水）（成本：10元）
配料：白鲫（时价14蚊/斤，半斤多的鱼8元，汤料--是自已平地一买就买N种汤料回来放着慢慢用的，就算他3元钱吧，有红枣四至五粒，杞子，白茯令，茨实，北芪，淮山《可以再加些太子参补益中气，健脾的》，但 是看有其它几味汤料都差不多了，而且太子参味真不是好闻）---杞子，卖汤料的阿姨教落，要煲得汤后可以喝之前再放，要不然太早放，他的营养会流失！！不知是什么原因？
附图：（有点丑，不要拍砖）
豆付是第一个做的，就拍 了。另外几个菜忘了拍。呵呵。
通菜有点回落了。价格是2.5元一斤。。祈望不要再吃贵价菜。（本来是买油麦菜，刚想称，看到那档竖了个牌2.5一斤通菜，果断丢下油麦菜（4元一斤），买通菜了）
欢迎各位分享10元内的平价菜。昨晚我家就吃鸡旦炒榨菜粒，冬瓜虾米。又是一餐了。味道不错。呵呵。
（不知道上首页了，太感谢妈网，太感谢各位的赞美。其实我也是省这头花那头的人，说到持家理财，也不太懂。就是平时能省的地方就尽量省点洛，反正生活每样都要花的，省出个一块就是一块呀，总比浪费花出去了好。其次，我们在吃方面虽不太豪气，但也不会吃和没营养，尽量均衡一点。但我做菜放油比较多，这点习惯不好。呵呵。尽量做到少油少盐控制好。这样有益健康；另外有些妈妈问，怎么菜那么平宜《其实我们目前住村里，也不平宜，隔壁村更平宜，但要走远10来分钟》，就是靠平时你如果经常去那几档买，可以减零头呀或者买菜给点葱呀搭个青椒之类的，配菜类的个人感觉不要花一元或五毛买《菜平宜时一般都可以的》。实在不行的，就给他钱洛。）
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