亲，飞水是开锅后放里面，再开锅捞出来吗？瘦肉也需要飞水吧？？

大家如果喜欢吃腊肉腊肠，不妨可以自己做，外面买的不要去买来吃，全部都是不知道用什么猪肉做的，而且放了好多色素，现在这个社会，还是自己亲手制作的安全一点~而且还可以增加生活乐趣，特别是家里有宝宝的妈咪，更加可以让小孩感受一下哟~做腊肠的工具很重要哟~漏斗一样的是罐腊肉进去肠衣的重要工具，是让腊肉更加快的罐到肠衣去的，是在你罐肉的时候，会有气泡在肠衣里面，用来刺破肠衣，让肠衣周围都一个个小洞洞，这样就可以把里面的空气砸破出来的，而且还可以让里面的肉汁刺出来，这样晒，就不会里面局的臭，容易晒出来，会特别的有香味哟~[图片]一定要用这种生抽，和清远出的头曲白酒才好吃的~记住啦[图片]这是，冲一下水就可以入肉啦，千万不要泡太久，冲一下水马上拿开，要不，你入肉的时候，肠衣会好容易爆开，烂掉，就好麻烦了，[图片][图片]买了100斤腊肉[图片]拿粗盐搽在上，瘦肉部分千万千万不要涂抹盐，腌3个小时，然后再用40°左右的温水飞水后，丢到有调好的料的塑料桶（一瓶生抽+一支白酒+少许冰糖）记住，用冰糖好过用白糖哟，，腌制一个晚上，早上就可以拿出来晒啦！很简单做腊肉，就是腊肠最麻烦了~[图片]肥，瘦一定要分开切，你要跟猪肉档的人说要买，3.7或者2.8的肉，3，2代表肥肉的部分，7.8代表瘦肉的部分，我一般选择3.7的肉来做腊肠最好，100斤切了我足足3个小时，累啊，千万不要用机器搅的肉来做腊肠，很难吃的，一定要自己辛苦一点，一粒一粒切，这盘是切出来的肥肉，落盐腌半个小时~1小时左右后，用40°左右的水飞水[图片]切好的瘦肉，不要用盐腌的哟，[图片]飞好水的肥肉+刚才切好的瘦肉 搅合在一起，加一支白酒，一支生抽，加，用冰糖好过用白糖哟，，如果不喜欢太甜就不要放太多糖哟，搅拌好，就可以拿刚才的肠衣入了，因为手太多油，忘记拍入腊肠的过程，郁闷~[图片][图片]给大家看看现场入好的腊肠吧[图片][图片][图片]猪皮，可以有空做皮冻，超多胶原蛋白的，下次开个帖子教大家做皮冻哟，这次的猪皮，我拿去晒干煲汤的[图片]等一下去拍个正在晒腊肠腊肉的图给大家看看[图片][图片]