我也要吃
跟风整椰汁千层糕(已经上做法)
37561144美食&下厨
全部回帖
盈多妈咪128楼
最近才算正成功了马蹄糕!不过我喜欢放点马蹄!楼主的做法钦慕了好久,就是怕麻烦家伙是哪个之前的马蹄糕老师不Q弹所以一直不敢尝试!是时候换换款了!收藏了先!多谢分享
2015/05/04回复
dinorchan137楼
dsc001:
马蹄糕经常整,椰汁千层糕第一次整[图片][图片][图片][图片][图片][图片] 附上做法材料:洲星牌马蹄粉一盒500g,椰浆一罐,炼奶1/3支,红糖300g,白糖250g(这些材料普通市场都有得卖)1、一包马蹄粉共用11碗水,分开两份,一份6碗水,一份5碗水;6碗水其中4.5碗煮红糖,剩下1.5碗水开马蹄粉(生浆);5碗水其中4碗水煮白糖,剩下1碗水跟椰浆开马蹄粉(生浆)再放炼奶一起搅拌。(这里还有一步,生浆(即含有马蹄粉的生浆过筛,蒸好后比较滑)。2、红糖水煮开后,慢火放一壳生浆,搅拌;白糖水煮开后也一样,慢火放一壳生浆(此步骤比较关键,如果没有这步千层糕蒸好表面会有水)。3、把红糖水倒进生浆里,边倒边搅拌,变成(生熟浆);另外白糖水也跟红糖水步骤一样。4、开始一层一层分开蒸,底层跟面层最好是红糖浆(这样蒸熟会比较漂亮),先放三四壳纯生熟浆进桐盘(放多点都可以),水开后开始蒸,大概2-3分钟左右,看到透明表面会有一点点硬,然后再倒一层白糖椰浆水再蒸,反复替换分别蒸不同的浆料。5、最后再蒸10分钟左右就会熟,拿出来放凉倒扣,切糕上蝶就完成了。
查看原文很漂亮,好想吃哦。
2015/05/11回复