草莓果冻慕斯蛋糕[图片]果冻层材料及做法：1、草莓切片加清水、砂糖小火煮至草莓软化；2、将煮软的草莓过筛（过程中不断用汤匙压碎）过滤成草莓汁到碗里备用；3、鱼胶片加水泡软，隔热溶化，加入草莓汁；4、取6寸活底圆模，模底包一层锡纸，倒入“3”的混合液，再放入与液体相同高度的厚切草莓片排满，放入冰箱冷藏1小时至定型。5、另取8寸活底圆模，模底包一层锡纸，将草莓果冻倒扣在中央，轻取出6寸活底模及锡纸。[图片]慕斯材料：A：动物淡奶油250G、细砂糖50G；B：鲜奶166G、蛋黄1.5个；C：鱼胶片2+1/3片（21G），清水25G，D：奇异果肉粒、草莓粒 1、将黄、鲜奶用小火煮成蛋奶浆，鱼胶片用水泡软，隔热水溶化后加入蛋奶浆内然后隔冰水搅拌降温至25度左右；2、动物淡奶油加细砂糖用打蛋器打至7分发；3、加入放凉的蛋奶浆搅拌均匀即成慕斯面糊；4、倒1/2面糊入底部放有草莓果冻的模具内；5、铺上1片戚风蛋糕片，表面撒上奇异果和草莓肉粒；6、再倒入剩下的蛋糕面糊；7、表面铺上另一片戚风蛋糕片，移入冰箱冷藏4小时以上8、脱模前先用吹风机吹模具边沿，脱去边模后将蛋糕反扣在盘上，轻轻脱去底模和锡纸；9、在蛋糕边上洒上彩色食用糖珠作装饰。[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]

仔细看，发现要做三个蛋糕啊！一个是戚风，一个是草莓冻，一个才是最后定型的慕斯蛋糕！让我做估计得做一整天。。。。。。

嗯嗯，呢个倒扣有意思！！

看了好久才领悟到，茶茶太厉害了，手艺真了得，出品太赞了！吉利丁片和粉哪个好？用粉代替可以吗？