崩溃啊，海绵蛋糕怎么都做不好，请高手指点 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

崩溃啊，海绵蛋糕怎么都做不好，请高手指点

489115美食&下厨

cjj0221取消只看楼主

如题，请问哪位高手能指点下吗？做了N次的海绵蛋糕了，没有一次成功的，按照君之的方子，快速翻拌，鸡蛋打发可以画8字不会马上消失，真的找不出什么问题了，为什么会这样！

2015/11/08

精选回帖

10楼

1970/01/01回复

14楼

1970/01/01回复

全部回帖

cjj0221楼沙发

谁能帮帮我

2015/11/09回复

cjj0221楼板凳

RYANTAN:

蛋白未打得够啊.所以发5起

我是全蛋打发的，感觉一放入色拉油就马上消泡了

2015/11/09回复

cjj0221楼4楼

wysch:

对，海绵做蛋糕胚更稳一点儿，你可以去下厨房找个详细点儿的方子对照下，看哪步的时候出了问题

那现在看成品，原因是蛋糕糊在做的时候消泡了吗？

2015/11/09回复

cjj0221楼5楼

非常平静涵:

蛋白未打得够啊.所以发5起

我不是做戚风，是做海绵，用全蛋打发的！

2015/11/09回复

cjj0221楼6楼

就似脸和镜天:

蛋白未打得够啊.所以发5起

我是用全蛋打发的哦！

2015/11/10回复

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