我习惯准备工作都做好,等炒菜时就能一气呵成。
妈妈们一定要注意营养均衡,家庭煮妇的一日三餐
1544768美食&下厨
宁可食无肉,不可餐无汤,在我家的餐桌上,汤永远都是唱主角的。广东人爱煲汤是出了名的,在一些外地人看来,已经达到了匪夷所思的地步。你可以批评一个广东女人不懂家务,但绝不能说她不会煲汤。
有一个关于广东人爱煲汤的笑话,说的是一个外星人落到地球上,北京人说:可以用来研究;上海人说:不如办展览赚钱;广东人则兴奋得两眼发光:拿来煲汤!广东人论“食”津津乐道,广东人论“煮”滔滔不绝,尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟,而且颇有研究。
好了,闲话不多说,上菜
某天家人生日午餐:竹荪鲫鱼汤、白灼基围虾、红烧鲍鱼、炸山药卷、凉拌海带丝、白灼菜心、桂花糖藕、拔丝土豆、炒竹笋、客家腌面
2016/03/04
全部回帖
红烧鲍鱼
食材:鲍鱼10只,西兰花几朵,鲍鱼汁,高汤
做法:
1.鲍鱼肉壳分离,去除内脏洗干净,在鲍鱼表面切十字花刀
2.西兰花洗净放入开水中焯熟,开水中要滴几滴食用油,焯出来的西兰花才翠绿,焯好后捞出摆盘备用
3.炒锅烧热放油,爆香蒜蓉姜蓉,倒入半碗高汤,加入一调羮鲍鱼汁,因为鲍鱼本身没什么味道的,需要靠调料来吊味
4.加盖焖2分钟,撒上胡椒粉,即可出锅装盘。鲍鱼汁是咸的,无需再加盐,焖煮过程不能久,否则鲍鱼煮老了影响口感
食材:鲍鱼10只,西兰花几朵,鲍鱼汁,高汤
做法:
1.鲍鱼肉壳分离,去除内脏洗干净,在鲍鱼表面切十字花刀
2.西兰花洗净放入开水中焯熟,开水中要滴几滴食用油,焯出来的西兰花才翠绿,焯好后捞出摆盘备用
3.炒锅烧热放油,爆香蒜蓉姜蓉,倒入半碗高汤,加入一调羮鲍鱼汁,因为鲍鱼本身没什么味道的,需要靠调料来吊味
4.加盖焖2分钟,撒上胡椒粉,即可出锅装盘。鲍鱼汁是咸的,无需再加盐,焖煮过程不能久,否则鲍鱼煮老了影响口感
2016/03/04回复
客家妹喜欢吃水果海鲜,有一天突发奇想,两者搭配着烹饪会是什么滋味呢?待我把做好的菜端上餐桌时,赢来老公的惊叹!老公说:你烹调的不是菜,是艺术啊!这道菜各位妈妈在家里真的可以试试,个人感觉相当不错,小朋友特别喜欢。
食材:火龙果、虾仁、黄瓜、彩椒
做法:
1.虾仁剥壳,去虾线,洗净,用厨房用纸吸干水分
2.虾仁用少量蛋清、胡椒粉、食用油、盐拌匀上浆,放冰箱冷藏半天
3.火龙果洗净对半切开,把其中一半的果肉用调羹挖干净,火龙果皮当碗用
4.黄瓜、火龙果、彩椒切丁
5.锅烧热放油,倒入虾仁过油至7成熟时盛出
6.再起油锅,倒入黄瓜彩椒丁翻炒,加入虾仁再次翻炒片刻,放少许盐,勾芡,出锅之前放入火龙果,记住,火龙果要最后放,不然太烂就影响口感了,做这道菜时间控制在1分钟为宜
7.把菜盛在火龙果壳里面就OK了
食材:火龙果、虾仁、黄瓜、彩椒
做法:
1.虾仁剥壳,去虾线,洗净,用厨房用纸吸干水分
2.虾仁用少量蛋清、胡椒粉、食用油、盐拌匀上浆,放冰箱冷藏半天
3.火龙果洗净对半切开,把其中一半的果肉用调羹挖干净,火龙果皮当碗用
4.黄瓜、火龙果、彩椒切丁
5.锅烧热放油,倒入虾仁过油至7成熟时盛出
6.再起油锅,倒入黄瓜彩椒丁翻炒,加入虾仁再次翻炒片刻,放少许盐,勾芡,出锅之前放入火龙果,记住,火龙果要最后放,不然太烂就影响口感了,做这道菜时间控制在1分钟为宜
7.把菜盛在火龙果壳里面就OK了
2016/03/04回复
金玉满堂
原料有:胡萝卜、青豆、玉米粒、土鸡蛋、牛肉粒
做法:
1.牛肉切小粒,加盐、生粉、胡椒粉、食用油、料酒拌匀腌制片刻
2.鸡蛋打散,加少许盐、胡椒粉调味,用小的平底锅摊成一张张薄的鸡蛋饼
3.锅烧热放油,倒入牛肉粒煸炒至八成熟,再倒入胡萝卜、青豆、玉米粒翻炒,加少许水煮一下,加盐、鸡精调味,即可出锅
4.把炒好的馅料包入鸡蛋饼中,然后用香菜梗扎起来,香菜梗先用开水烫软,也可以用韭菜叶或者香葱叶
原料有:胡萝卜、青豆、玉米粒、土鸡蛋、牛肉粒
做法:
1.牛肉切小粒,加盐、生粉、胡椒粉、食用油、料酒拌匀腌制片刻
2.鸡蛋打散,加少许盐、胡椒粉调味,用小的平底锅摊成一张张薄的鸡蛋饼
3.锅烧热放油,倒入牛肉粒煸炒至八成熟,再倒入胡萝卜、青豆、玉米粒翻炒,加少许水煮一下,加盐、鸡精调味,即可出锅
4.把炒好的馅料包入鸡蛋饼中,然后用香菜梗扎起来,香菜梗先用开水烫软,也可以用韭菜叶或者香葱叶
2016/03/04回复
满满喝茶:
看到客家腌面了,这个怎么做的?
查看原文您好!腌面是梅州客家地方才有的。腌面做法:准备调料,南奥鱼露、味极鲜酱油、干葱头、大蒜头、猪油。炒锅放少量油,爆香葱头蒜头,放鱼露、酱油煮开后加少量鸡精;另起油锅,倒入多点的猪油,放入切碎的大蒜炸至金黄色;生面条放入开水中煮一下捞出,把调料和炸好的蒜蓉拌入面条中,即可食用。
2016/03/04回复