诱人的倾心之恋~冰糖草莓串!
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以前只尝过冰糖葫芦,外甜内酸就这样了,感觉没什么吸引的。
在美食节尝试过冰糖草莓后,惊为天人!就算15块一串才三小颗,我们都买了6-7串,还觉得不过瘾!🍓🍓🍓
前几天发现菜市场开始有草莓出售了,25元一小盒没舍得买。今天发现18元一小盒,降价了呀,立马买了回家!冰糖草莓,必须复刻呀!
它,外脆内软,被热辣辣的糖浆包裹过的草莓,烫软了表层,一口咬下去,依次是:脆,甜,软,香,微酸又被香甜包裹,五味混合弥漫口齿之间!难以表述,吃过才懂,一试倾心!😍😍😍
2017/12/04
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华猪妈妈楼沙发
冰糖草莓串其实应该很容易才对,糖加水,熬成糖浆,由稀煮到稠,糖浆包裹着水果,凉了干了,糖衣就脆了。
万一把糖浆煮过头了,或者反沙了,加些水进去,重新把糖煮融,煮稠,又可以裹了。
难点就在煮糖浆,能在适合的时候,把水果全部裹上。糖浆足够稠,糖衣才脆。糖浆煮过了,成了焦糖就变焦糖色了,糖衣又太厚了。当然自家吃的可以不那么讲究,多试几次就成了。
做法:
1,糖约300克,水约150克。大火煮滚,轻轻翻拌让糖全部融化。
2,煮滚后转小火慢慢熬,这过程尽量不要翻动糖水。翻动过多容易反沙。
3,洗好的草莓用竹签串好,用厨房纸吸干表面。拿一个筛子倒扣,等下把草莓插上去晾凉。
4,糖浆煮到稠的时候,滴一滴在水里,如果是硬的,说明熬好了。锅要立马离火。
5,把草莓放入糖浆中滚一圈,全部沾上糖浆即可。插入筛子孔上晾凉。
厨娘小贴士:
1,糖浆尽量多熬一些,不容易变凉,也好裹糖。
2,可以在烤盘上涂一层薄薄的油,把裹好糖浆的草莓放上面晾凉。
3,家里有泡沫板可以插在泡沫板上晾凉,如果没有,可以像我那样找个工具代替。
2017/12/04回复