MAY妈妈1313
刚刚下锅，正在蒸✌✌
白花花的馒头
532532美食&下厨
刚刚下锅，正在蒸✌✌
2018/01/14
全部回帖
zhiqluolove请问机器揉面后自己还需要手工揉面多久呢？
2018/01/31回复
我也喜欢做馒头，但也是有很大的孔
2018/01/31回复
MAY妈妈1313楼zhiqluolove:
请问机器揉面后自己还需要手工揉面多久呢？
查看原文如果做蒸的包和馒头，我是不用机器和面的，都是用手。因为蒸的包子馒头对面团的要求不高。揉光滑就可以。
如果焗的包就要机器打了.我最喜欢做菠萝包
如果焗的包就要机器打了.我最喜欢做菠萝包
2018/01/31回复
|rainbow_9131feifeimamam:
面应该是发好了，先是发30分钟，然后再猜一次，把里面的气都排了出来，切成刀切馒头，发好，就放入蒸，但蒸好出来，里面的蜂窝孔还是不够细腻，冻左，还是硬，唔知系面粉的问题，我网上搜查好多方法，连续几晚都在家研究，都是不行呀，发好上锅蒸的时候还是好光滑的呀，现在是解决了表面光滑的问题，里面的蜂窝孔还是不够细腻，冻左，还是硬。是面粉本身的问题吗？有人讲是不够高温蒸汽，是吗？如果是，那么家庭又如何解决到呢？
查看原文建议楼主参考中种面包的做法，把面团放进冰箱低温发酵24小时后再排气整形，保证有惊喜。
2018/02/01回复
|rainbow_9131:
建议楼主参考中种面包的做法，把面团放进冰箱低温发酵24小时后再排气整形，保证有惊喜。
查看原文时间问题，通常我当天才决定做什么的，有时候带着两个孩子，记性不太好，所以好怕要做隔夜的东西。
放进冰箱，第二天什么都不记得的了
放进冰箱，第二天什么都不记得的了
2018/02/01回复
