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网红仙豆糕

869642美食&下厨

周末在家拔草了网红仙豆糕







传统的仙豆糕也叫虎皮饽饽,是由黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆,五种豆类混合而成,相传源自明朝初期。这道老北京小吃,到了今天,成了传说中的“网红点心”仙豆糕。今天这个紫薯拉丝仙豆糕,更是改良过的网红美食。
2018/08/12
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关于方子,各大美食网站上很多,我是根据自己的需求作了调整,以下是我做的十个量的方子:
皮:低粉80克、玉米淀粉20克、糖粉20克、鸡蛋一个(约50克)、黄油15克
紫薯馅:生紫薯450克、奶粉20克、牛奶适量(也可以用炼乳,可能口感更好,我家里炼乳用完了,就自己随意整的),为了健康减少糖的摄入量,我没加糖,紫薯本身也是有甜味的,如果喜欢更甜一点,可以自行加糖。


紫薯去皮切片大火蒸十分钟



加入奶粉、牛奶压成泥



如果要更细腻,可以用料理机搅拌,我为了省事,只是用勺子压烂拌均匀了。



分成约50克一份,揉成球(因为我要第二天早上才做,所以紫薯馅先揉成球放冰箱保存了,不用过夜的,直接分成十分接着包芝士馅就行了)
2018/08/12回复

将低粉、玉米淀粉、糖粉混合,筛入鸡蛋液中。



将黄油隔水融化,慢慢倒入粉中,边倒边用筷子搅拌



混合均匀后,将面皮揉到光滑即可,这一步不需要揉很久的,两三分钟就行了。放冰箱冷藏,然后开始包芝士馅。
2018/08/12回复

将马苏里拉芝士约5-8克包入紫薯馅中,揉圆



再将面皮分成二等份,每一份大约18克,喜欢皮厚点的可以按比例增加面皮用量。



面皮用手掌压薄,包入紫薯球



用包月饼的手法,用虎口慢慢将面皮往中间推,收口



全部包好以后,整成方形,因为仙豆糕是方形的,我没有模具,只能用手整成方形。
2018/08/12回复

平底锅底抹少许油,如果锅子不沾性好,也可以不抹油,小火慢煎至每一个面都呈金黄色即可出锅。



趁热吃,外酥里软的,还拉丝,很健康又美味的一款点心!



2018/08/12回复
吴綝:
很厉害啊,手真巧,糕点卖相不错,图片再加文字说明就好了
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迟点抽空上文字
2018/08/13回复
花菲花HfH:
厉害啊,好似没有什么是楼主做不到的
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想吃就做了
2018/08/13回复
abconetwothree:
跟紫薯混合一起的,除了炼奶,还有奶粉吗?
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可以直接加炼奶。
2018/08/13回复
华美国际月子会所:
勤劳与智慧并存的厨娘
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谢谢亲的赞
2018/08/13回复
小添妈2010:
坐等文字,外包的是什么粉啊?
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已上文字,有具体材料和用量。
2018/08/13回复
这款点心简单易做,楼上的美妈们动起手来哦!
2018/08/13回复
sandy.song8945:
好厉害啊,不用烤箱的
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对,平底锅就搞定了
2018/08/14回复
英芬月子中心:
厉害厉害~这都会做,我就是个手残
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这个简单着呢,新手也不费劲
2018/08/18回复
莫紫罗:
买了芝士,炼乳,发现少了黄油
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很多超市有黄油卖
2018/12/20回复
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