crazy_baby
杂粮蛋糕卷，健康无负担
3930626美食&下厨
2019/02/19
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成品棒棒哒！
用料
| 鸡蛋 | 四个 |
| 低粉 | 50克 |
| 红豆薏米枸杞粉 | 20克 |
| 野生山核桃油 | 30克 |
| 牛奶 | 65克克 |
| 零卡糖 | 30克 |
| 馅料材料 | |
| 红薯泥 | 300克 |
| 蔓越莓 | 15克 |
| 零卡糖 | 10克 |
蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋白冷藏起来，蛋黄加入核桃油搅拌乳化
加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉和红豆薏米枸杞粉，打蛋器划Z字形搅至无干粉状态
蛋白分三次加入零卡糖，打发至湿性发泡，提取打蛋器有大弯钩状态。烤箱提前预热160度上下火。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌手法搅拌均匀
倒入蛋白盆，再次翻拌手法搅拌均匀
三能金盘刷上一次薄薄的食用油，将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上小火160度，烤20～25分钟，随时观察上色状况决定烘烤时间。
2019/02/19回复
烤蛋糕的同时蒸红薯
蒸好的红薯加入零卡糖，用勺子压成泥。
加入切碎的蔓越莓颗粒
搅拌均匀，如果太干的话可以适当加点牛奶。
2019/02/19回复
蛋糕出炉
倒扣放凉
脱模，放油纸，今天家里油纸用完了，我用了锡纸，其实我觉得锡纸更好卷，定型方便。
抹上蔓越莓红薯泥，靠身体这端抹厚点，借助擀面杖卷好，拧紧两头，放冰箱冷藏两小时以上定型，我一般是放冰箱过夜，第二天的早餐吃。
2019/02/19回复
从冰箱取出切块，心安理得地享受吧！无油无糖，非常健康哦！
2019/02/19回复
好厉害，好久没做蛋糕了，学起来！
crazy_baby楼10楼香香俪:
楼主真厉害，有空学起来
查看原文加油，时间挤一挤就有了😄
2019/02/20回复
crazy_baby楼11楼吾爱烘焙:
蛋糕卷做得很好，美味与健康并存
查看原文谢谢亲亲，烘焙还是亲专业👍
2019/02/23回复
