美味的蛋糕蒸出来😍

2198955美食&下厨

自从入了烘焙的坑，一发不可收拾😂天天都在想捣鼓做什么美食出来，先收拾最简单的纸杯蛋糕😅慢慢又宠幸蛋糕卷，戚风蛋糕胚，再来就各种口味的变化，最近又迷上核桃酥，曲奇😂烧钱的烘焙坑😭
馋嘴的总要付出点代价来，这不，小盆友们都上火了🔥，宝爸天天念叨，受不了宝爸的紧箍咒，只能另谋他法了，闺蜜说如果我这种烘焙精神用在其他方面上早就出人头地了😂😂😂
下面回归正题，烤箱上火🔥，蛋糕您以为我就没您办法了吗？哼，像我这种烘焙精神的人是打不死的😌想到电饭煲蛋糕，那是不是也可以蒸来试试呢，下厨房里搜了搜，果然，有了前辈们辛苦研究精神，我信手拈来。。。。。。
下面上教程，怕烤蛋糕上火的亲，喜欢研究的亲都来围观😜

1.先准备两个大盆子，无水无油，一定要够深够阔，像欣妈这种粗鲁的人才不怕东西溅出来😂

2.分离蛋黄蛋清，找个小碗分离好，再倒入大盆子，所有用具和分离器都必须保证要无水无油，蛋清里也沾不得一丝蛋黄，漏了蛋黄进去就拿无水勺子勺出来。蛋黄也用一个小盆装好。

3.先把称好的玉米油放进一个大盆子里（这是要用来装蛋黄，务必大深）

4.再筛入入低筋粉，从左到右划一字拌均匀，然后下进牛奶，又划一字拌均匀，最后加入蛋黄，也是一字拌均匀（因没想过发帖子没拍到图片，放下巧克力蒸蛋糕步骤图片）

为什么只能上传9张图片😰，就不上拌均匀的图片，一定要注意手法，拌均匀到很顺滑细腻状态就行。

5.准备开始打发蛋清，电动打蛋器先开最大档打至鱼眼👁大泡状，加入三分之一的白糖，继续最大档打发到颜色变浅，泡泡变小再加入剩余的二分之一糖，继续高速打发至看到蛋白有纹路了，再加入剩余的糖，再加入二三滴醋，转最低速打发蛋白，打至提起打蛋器时，蛋白显弯钩状，这就是湿性发泡

6.重点来了：麻油们记得看好了，和烤蛋糕不一样的。先把打发好的蛋白分三分之一入蛋黄糊里，按下面图片手法

硅胶铲拌一下，再提铲起来，再继续拌一下又提起来，另外一个手配合转盆子，一手拌一手转盆，拌均匀了，再加入剩余的二分一蛋白，还是按这个手法拌均匀，最后加入剩余的蛋白，还是一样的手法拌均匀，这个时候赶紧锅里加入水煮开，熟手的可在开拌蛋白时就煮水了😝
7.这是一个8寸蛋糕模，洗干净擦干水，从高处倒入蛋糕糊（为了去除大泡）倒完后放台上震几下去除蛋糕糊的气泡，盖上保鲜膜，膜上用牙签刺穿几个孔，保鲜膜一定不会盖平整了，一定留出高位给蛋糕长高，如果和模具平会长不高的，紧记👇👇