帖子详情

【我家中秋味】粉嫩嫩的芋头酥与中秋更配哦

559527我家厨房

我正在参加【羊城美食】&【我家厨房】福利活动【我家中秋味】
活动详情可戳☟

【我家中秋味】月饼?田螺?菱角?晒中秋美食,赢走百元吃货基金瓜分上万金币!

*****************************************************************************


因为喜欢芋头,所以中秋除了传统月饼,芋头酥也是必不可少的。圆滚滚,粉嫩嫩,是不是像银河系里的一颗恒星!













包裹咸蛋黄的白色的馅料是自己炒的芋头馅哦,是的,因为没用色素,芋头的颜色就是这样的,不是像外面卖的紫色哦!紫色要么放了色素,或者放了紫薯调的。酥皮就用了紫薯粉调成粉嫩嫩的淡紫色。
刚烤熟就忍不住切开,本来只是想拍照的,结果因为切开芋头的浓郁香味忍不住吃了一个😂
09/11 07:10
精选回帖
油皮:中筋粉150g,糖粉15g,水57g,黄油55g油酥:低筋粉107g,紫薯粉13g,黄油75g馅料:去皮槟榔芋350g,淡奶油100g,炼乳140g,黄油30g,咸蛋黄16个炒馅步骤:芋头蒸熟,趁热压成泥,分次加入炼乳,混合均匀后,放入不粘锅小火炒,还未成团时分两次加入淡奶,炒到有成团的时候10g,10g加入黄油炒至芋泥抱成团状即可。如果想颜色更漂亮,可以加入少量蒸熟的紫薯泥混合调色。
09/11 11:37回复
全部回帖
芋头提前一天蒸熟炒好,因为考虑芋头的味道偏淡,所以油皮和酥皮用的是黄油哦,不是像蛋黄酥一样用猪油,猪油虽然更酥但是黄油感觉与芋头馅更搭。
09/11 07:15回复
zengdxzengdx4楼
求楼主上下详细材料分量~
09/11 10:13回复
zengdx:
求楼主上下详细材料分量~
查看原文
油皮:中筋粉150g,糖粉15g,水57g,黄油55g
油酥:低筋粉107g,紫薯粉13g,黄油75g
馅料:去皮槟榔芋350g,淡奶油100g,炼乳140g,黄油30g,咸蛋黄16个
09/11 11:32回复
油皮:中筋粉150g,糖粉15g,水57g,黄油55g
油酥:低筋粉107g,紫薯粉13g,黄油75g
馅料:去皮槟榔芋350g,淡奶油100g,炼乳140g,黄油30g,咸蛋黄16个
炒馅步骤:芋头蒸熟,趁热压成泥,分次加入炼乳,混合均匀后,放入不粘锅小火炒,还未成团时分两次加入淡奶,炒到有成团的时候10g,10g加入黄油炒至芋泥抱成团状即可。如果想颜色更漂亮,可以加入少量蒸熟的紫薯泥混合调色。
09/11 11:37回复
有颜值有内涵😍😍😍
09/11 14:31回复
这才是中秋节呀
09/12 12:53回复
哇,看起来就想吃,请问是用烤箱做的吗?
09/12 15:40回复
不错不错~~~~~~~~~~~
09/12 16:08回复
伊大妈:
哇,看起来就想吃,请问是用烤箱做的吗?
查看原文
是的呀😃😃
09/12 16:23回复
颜值好高呀,银河系里的一颗恒星,中秋团圆味
09/12 16:31回复
请问这是做了多少个的份量?没个的材料分别多少克?
09/13 08:21回复
好好吃的样子!
09/13 10:08回复
好厉害啊,高颜值的月饼
09/13 10:20回复
zhaoshouying:
请问这是做了多少个的份量?没个的材料分别多少克?
查看原文
16个的量。每个大约60g吧
09/13 14:28回复
掂过碌蔗😍😍😍😍
09/13 20:02回复
答主好心灵手巧呀!请问去皮槟榔芋是菜芋吗?我这边一般看到的都是荔浦芋头,可以用吗?
09/13 20:56回复
记得N年前食过东海芋头酥,好正
09/13 21:40回复
云和风t:
答主好心灵手巧呀!请问去皮槟榔芋是菜芋吗?我这边一般看到的都是荔浦芋头,可以用吗?
查看原文
对,就是荔浦芋头!
09/13 22:40回复
猜你喜欢

NO.653【第四届装修日记大赛】[米米的小家][家语+友赞]台式 ?北欧?我有我风格,安心冷静的家,等你来看!毕业照来袭~~~

NO.651【第四届装修日记大赛】(11.11更新)毕业了,入住秀家

NO.635【第四届装修日记大赛】(6月12日更新 毕业照来了多图慎入,哈哈哈 美果家 终极省钱大法装修历程-黄埔套内88方3房2厅

NO.627【第四届装修日记大赛】【小诺之家的毕业照来临~撒花!】天河东旧房改造,北欧风+友赞施工,懒癌拖延症强迫症选择困难症患者小诺的窝

NO.610【第四届装修日记大赛】 携手家语友赞,打造美式混搭中国风~

这家店的老板天天在练铁砂掌,原来为传承四代留下来的手艺|【吃道,汕尾美食头号店】

热点推荐

念念不忘貌美万绿湖 今年再度出发!

手把手教你 天河劳协入户最全流程

毕业奋斗多年上车佛山 如今悔不当初

和他没感情可言 每月只给1300伙食费

珠妇幼产检干货分享 待产这些是必备

多赚3k小有1k 朋友却劝我放弃副业

广州结婚礼金调研 5w+5桌娘家酒席

高龄备孕却查出子宫肌瘤 要不要切?

尊宝10寸披萨+鸡翼+饮料仅49.9元

7分甜的杨枝甘露 芒果味超级浓郁!

自幼父母离婚 妈妈掌控欲强太负能量

女儿入狱 其父称她正在狱中读博士

二胎后37岁重返职场 大专求职好难

查看更多热点 >

回帖