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#中秋美味 DIY广式月饼

14876我家厨房

今年中秋节不能陪我的老母亲过,那就给老母亲做几个月饼吧~~~
这次做了四个馅的广式月饼。
馅当然是买的了,买的广州酒家的:五仁  红莲蓉  白莲蓉 红豆沙
我的老母亲是猪脚嘛,她最爱的就是五仁了,所以五仁的必须多搓几个,咔咔。
我这的材料搓出来了的成品是51个,技术不好,大小不是很匀称的。

饼皮:中筋面粉300g,转化糖浆255g,花生油75g,枧水6g。
表面刷液:蛋黄水:一个蛋黄,半个蛋清。
馅的话,我买的都是500g一包的,五仁用了一包,白莲蓉2/3包,红莲蓉1/2包,红豆沙一包。因为模具比较小,一个蛋黄是分开三份包的,用了2/3包,好像一包是20个这个忘记了。

我的模具是50g一个的。所以一个饼皮是11-13g之间,一个馅是31-33之间。

做法:
1、转化糖浆+花生油+枧水混合,搅拌均匀。


2、混入面粉,搅拌均匀成团。放入冰箱冷藏一小时+。


3、把称好的皮慢慢的包住称好的馅,慢慢转动均匀包裹起来。黏手就用干粉扑扑。
     放入模具造型即可。
    




广州酒家的五仁果仁还是蛮多的,好香。
如果是放蛋黄的话,蛋黄要预先蒸15分钟熟透了再包进去比较好。
不管包不包蛋黄,馅的总重量都是那个数。




4、在做好的月饼表层涂一点水,放入预热好上下火190度的烤箱,烤5分钟后取出涂上蛋黄水,再入烤箱烤15分钟,表面金黄色即可。






5、待月饼凉快之后就可以密封起来了。








等过3天左右,开始回油了就好吃了的~~~
我是四个馅,就分了四种图案和四种包装便于区分。
 
09/25 22:08
全部回帖
谷影谷影沙发
不错,不错👍
09/26 18:27回复
月wfj月wfj板凳
自己动手,很不错。
09/27 08:17回复
我是弄不了啦
先动手再说 哈哈
09/27 22:26回复
自己动手,很不错。
啊哈哈  是啊
09/27 22:26回复
不错,不错👍
蟹蟹
09/27 22:26回复
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