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只有20天花期的荼薇花,可盐可甜做法多多

311411我家厨房

又是一年春已至,有一朵经不住雨水的柔弱小花每年这个时侯都会短暂开放一个月。这娇美之花就叫做——荼薇。
荼薇属蔷薇科,实是玫瑰的一种,学名紫花重瓣玫瑰,花瓣薄细, 花瓣层数比一般玫瑰层数多许多,因此气味也香得多。春末,即 3-4月开花,花期约20天。荼薇喜阳,花苞遇阴雨天会停止发育并凋谢,因此不易普及,较为罕有。

这种荼薇花始于明嘉靖年间,至今400多年了,嫁接于同属的丽春花而来的。那香气很独特清新高雅。




荼薇花是可食用的,酿酒、制茶、制糖、制酱、点心等多种做法。家庭式最常见的是酿花酒和做花糖。一年比一年卖得贵,也有说种花的花农少了,种出来的都交到加工厂家里 。如果要泡酒的还是要根据比例才适宜。一斤花搭配三斤酒,酒 要选高度的才好。冰糖适量。

趁花儿新鲜,把花瓣摘下来 ,去掉花蕊和花托,花蕊不要夹杂在花瓣里,这样不怕有涩味。

如果对花的来源不放心,怕有农药喷洒过,可以用清水冲洗花瓣 ,然后晾干。这过程要确保晾干透,没有水份残留。不然会腐坏的。不冲洗关也无妨,高浓度的酒也杀菌嘛。




然后先倒入一小部份的米酒,加入适量冰糖,搅拌至冰糖完全融化。

然后加入少量荼薇花瓣,用长木筷不断搅拌









等花瓣从鲜艳的色泽变成暗黄色就是变熟了

一层花一层酒,重复地操作,放满 一瓶就差不多了。

随后盖上盖子,用保鲜膜密封起来就大功告成了。



这里是十斤的酒做出来的荼薇花酒,置阴凉处放着,慢慢花瓣和酒会越来越分得清楚的,半年左右就可以喝了,如果想更醇香,就放一年以上吧。曾经试过亲戚家自酿五年的荼薇花酒,先是花香扑鼻,回味是甜,后劲是酒。

荼薇花开,怎能不存一点做花糖呢,花糖适用于各类糕点食品馅料,甜品。放小许已经芳香无比了。
制作简单,也是先把花瓣摘出来,晾干,不带一点水分。



花瓣铺底,细砂糖撒在花瓣上,静置一下



戴上手套,使劲把花和糖搓揉在一起



再加入新鲜的花瓣,加细砂糖,混合起来搓搓搓……





搓到全部花瓣和糖融合一体了,就可以装瓶了,密封盖起来,偶尔放太阳底下晒一晒,加快糖和花瓣的转化。



一大罐可以吃一年了,做千层糕,汤圆超级好吃哦。
03/26 13:11
全部回帖
陆无双陆无双沙发
春天真的太“好吃”啦!!
03/27 17:13回复
太美了,既辛辣又甜蜜
03/31 08:35回复
好厉害啊
03/31 10:46回复
那个花糖到最后是怎么吃!?还需要煮吗?哪里能买到这个花啊。。听歌就听过这个花。。好似还没见过实物喔
03/31 11:33回复
eikaeika6楼
涨知识了🐂
03/31 12:37回复
kikicoolcool:
那个花糖到最后是怎么吃!?还需要煮吗?哪里能买到这个花啊。。听歌就听过这个花。。好似还没见过实物喔
查看原文
中山这里的花场才买到,某宝我也曾经见过…花糖可以混豆沙做馅料,放凉粉龟苓膏这些就用水溶解一下就可以
04/01 13:45回复
羽言宝宝:
太美了,既辛辣又甜蜜
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你要试试那个酒吗?
04/01 13:45回复
你要试试那个酒吗?
好想试下那个酒啊
04/01 15:21回复
花菲花HfH:
你要试试那个酒吗?
查看原文
等明年提前找你预定😂😂
04/01 15:31回复
kikicoolcool:
好想试下那个酒啊
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够日子才能喝😂
04/01 22:41回复
够日子才能喝😂
我上淘宝看了。有一两家卖。。1斤就要1百多块
04/02 10:12回复
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