西洋菜汤甜香的密诀 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

西洋菜汤甜香的密诀

454921美食&下厨

eika只看楼主

广东人好喜欢的一款汤汤水水，就是这西洋菜陈肾汤，超级香甜可口。一大早去菜市场，西洋菜很多，挑了一把新鲜，短一点的，洗干净有点累，先用盐水泡上30分钟

还有这个汤的陈皮（虽然10年的陈皮）要刮瓤

买了筒骨，不知道大家发现没有，今天好像买肉便宜了不少

和陈肾一起抄水，切片，红萝卜切滚刀块，来2只无花果

陈皮和肉先煮开

这时候放入西洋菜，这是关键

再依次放入陈肾、胡萝卜等食材

不用怕浮上来，用勺子压压就下去了

连续煮1.5小时，基本不加盐，因为陈肾有咸味

2023/02/18

全部回帖

eika楼沙发

懒人MM:

您好，陈皮要刮瓤，意思是？怎样做？

陈皮先泡个10分钟，白色瓤会浮出，然后用刀轻刮一下就下来了

2023/02/21回复

wtapple板凳

eika:

陈肾比如广州酒家或者是网上啊

哦。原来广州酒家有卖的啊

2023/02/21回复

我爱xzblf4楼

滋润靓汤，啱春天饮

2023/02/22回复

天天妈妈爱宝宝5楼

这个汤我也喜欢

2023/02/22回复

羽言宝宝6楼

学习了，我也爱喝西洋菜汤

2023/02/22回复

斗斗猪7楼

其实还可以更清甜一点的，下次放我乡下的山泉水西洋菜去煲😄

2023/02/23回复

412290154zcx8楼

wtapple:

哦。原来广州酒家有卖的啊

买调味品的五谷杂粮店都有的，自己每一年的立冬后可以晾晒一些，放很多年啦，也可以煲稀饭

2023/02/23回复

斗斗猪:

其实还可以更清甜一点的，下次放我乡下的山泉水西洋菜去煲😄

不是乡下的水就一定甜，还是要看矿物质的含量达不达标。我只有农夫山泉

2023/02/23回复

angelajieyang10楼

eika:

陈皮先泡个10分钟，白色瓤会浮出，然后用刀轻刮一下就下来了

不刮可以吗？

2023/02/24回复

eika楼11楼

angelajieyang:

不刮可以吗？

可以，只要陈皮够好

2023/02/24回复

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