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西洋菜汤甜香的密诀

582321美食&下厨

eikaeika只看楼主
广东人好喜欢的一款汤汤水水，就是这西洋菜陈肾汤，超级香甜可口。一大早去菜市场，西洋菜很多，挑了一把新鲜，短一点的，洗干净有点累，先用盐水泡上30分钟



还有这个汤的陈皮（虽然10年的陈皮）要刮瓤



买了筒骨，不知道大家发现没有，今天好像买肉便宜了不少



和陈肾一起抄水，切片，红萝卜切滚刀块，来2只无花果


陈皮和肉先煮开





这时候放入西洋菜，这是关键



再依次放入陈肾、胡萝卜等食材



不用怕浮上来，用勺子压压就下去了



连续煮1.5小时，基本不加盐，因为陈肾有咸味
2023/02/18
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斗斗猪斗斗猪沙发
其实还可以更清甜一点的，下次放我乡下的山泉水西洋菜去煲😄
2023/02/23回复
eikaeika楼板凳
斗斗猪:
其实还可以更清甜一点的，下次放我乡下的山泉水西洋菜去煲😄
查看原文
不是乡下的水就一定甜，还是要看矿物质的含量达不达标。我只有农夫山泉
2023/02/23回复
angelajieyangangelajieyang4楼
eika:
陈皮先泡个10分钟，白色瓤会浮出，然后用刀轻刮一下就下来了
查看原文
不刮可以吗？
2023/02/24回复
eikaeika楼5楼
angelajieyang:
不刮可以吗？
查看原文
可以，只要陈皮够好
2023/02/24回复
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