夏天的日子实在不好过啊!特别是广州这地方,太阳实在是猛烈的很呢!我已经很多日子没到太阳底下活动了.眼见着家里的菜菜木有库存咧!只得硬者头皮顶着烈日去买菜.

1.取适量面粉,加水和成光滑的面团.醒30分.

2.开始洗面团咯,盆里放清水,用手揉搓面团.使面团中的粉浆出来.

3.洗出白色的粉浆.一直洗到面团没有粉浆.直洗到面团呈下边蜂窝状就OK.

4.碗里接点清水继续洗面团,直到没有了白色的粉浆出来就可以了.洗出来的面团称之为面筋(如上图),蒸熟后切片.

5.把洗好的粉浆水用筛过一下,把洗面过程中掉出来的小面粒过滤出来,目的是为了面皮口感细腻.

6.将面浆水蒙上保鲜膜放入冰箱静置6小时.

7.慢慢的将表面的清水倒掉.用小勺子把表面那层清水轻轻的撇出来!

如有针筒那是最好咯!慢慢吸出表层的清水.

8.把纯面浆用勺子搅匀后,舀适量面浆到擦过油的盘子里,放在滚开的水上蒸3-5分钟.

(时间视乎面浆的薄厚程度)

9.出锅咯!面皮呈透明状.晾凉后切成条.

这是上次做的.

这个是今天做的哦!

我把调料的方法写上来:

1.将花椒几粒.生抽.陈醋.水一起熬一会.加入适量鸡精.

2.大蒜拍碎后,最好在加点盐舂一下.(这样蒜味会更香).然后加少许凉开水.

辣椒油的做法:

     1. 取辣椒粉适量.盐.花椒粉.炒熟的芝麻放在大点的碗里

      2.锅里烧热油,淋在辣椒粉上,筷子快速搅拌,然后再倒些生抽落去就OK了.

这个面团叫面筋.蒸熟后和凉皮一起拌着吃.也可以和青瓜一起凉拌着吃.