大厨推荐洗葡萄新解(洗得又快又干净)
9671123美食&下厨
怎麼洗最難洗水果類╱葡萄
自己在家洗葡萄,總是洗不乾淨,但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口,就讓主廚
親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑,主廚達人
打破網路謠言,傳授方便又實用的清洗法。
●最難洗水果類》葡萄
最佳武器:清水、太白粉
一顆顆的小葡萄,堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴,主廚推薦「太白粉最
好用」! 1.葡萄以剪刀一顆顆剪下,勿傷蒂頭。 2.放入盆中,抓一把太白粉撒進盆
裡。 3.先稍稍抓洗(不加水)。 4.慢慢加水沖洗;倒掉,再加水洗;約洗個兩三
遍,就可見葡萄們顆顆晶瑩。 ★Point:太白粉會帶出葡萄的髒汙;若以牙膏洗,容易
殘留牙膏味,使得葡萄香氣減分!
2008/08/16