太白粉应该就是我们平时用的生粉。

刚好买了葡萄,今晚就试试效果如何

下次买了葡萄要试试

学习了～～～

今天刚洗了提子的,可惜早点没看到.
还是赞一个!

收藏了，谢谢LZ

我也是前段时间才听说的哦，我以为是我们潮州人才有的特色呢

太白粉系咩粉啊？？

以前中央台有教这个方法的，呵呵，

太白粉是土豆做的粉，也叫生粉，太白粉是英文的直译音，香港人的叫法。

学到野了，下次试试

我最喜欢吃葡萄，每次都为洗干净而苦恼，谢谢了！

好呀!我喜欢!

但要一颗颗剪下来也麻烦哦～～

太白粉Potato Starch

即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

PS：注意与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。

[ 本帖最后由 小宝她妈 于 2008-8-17 10:25 编辑 ]

总结：生粉是玉米粉，太白粉是土豆粉

今天试一下!

太白粉？？？下次试试！！

谢谢了。学习下