金吉拉
金吉拉楼
又到夏天，很多MM喜好寿司吧请慎食芥末！含有大量重金属！
210613谈天说地
但最近我从电视上了解到,芥末原来也有害处....听我慢慢道来.....
市场上所见到的Wasabi绿芥末，是用日本高海拔山区的山葵根（辣根）和茎磨制而成的，它常见于山谷河流之畔，水质越冷越清，越利于成长，是一种不造成任何环境污染的绿色食品.新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道.
随着化工产业的不断发展,现在什么都可以合成,当然芥末也不例外.所以现在有一种化学合成的"芥末粉",用水调之就可以与天然的芥末一样美味.化学合成的芥末粉成本低廉,所以得到广泛使用.但它由于是人工合成的,里面含有大量的重金属！食用后对人体极为不利！
如何分辨天然芥末和合成芥末：
天然芥末：颜色自然浅绿,比较粘稠（加水或酱油比较难化开）,食之辛辣味持久冲鼻
合成芥末：颜色鲜艳,比较稀（加水或酱油比较容易化开）,食之辛辣味短暂刺激口腔
通常日本料理中用到的芥末有以下几种：
方便芥末：这就是我们在超市中买到的牙膏状的芥末，它使用和保存都很方便，不过其中含有一定的化学成份（重金属）。
芥末粉调制：一般在回转寿司餐厅常见的绿色干糊状芥末，它是由芥末粉加水或者萝卜榨汁调和而成。（可能是天然可能是合成,看那家店的良心..）
冷冻芥末：鲜芥末冷冻装袋，由日本运到中国。
新鲜（山葵）辣根：将新鲜的辣根在特制的鲨鱼皮研磨板上磨出的鲜芥末，是日料中最顶级的芥末制法，这种芥末是最天然、纯正的。
平常人食用合成芥末都会影响健康,所以怀孕中的你也更要注意,别贪吃啦,如果食用日本料理可以选择不加芥末,或食用天然的芥末！
2009/01/19
