一、春砂仁焖排骨：温暖脾胃，补气养血。春砂仁焖排骨的制作材料：　　主料：猪排骨500克　　辅料：春砂仁（干）15克　　调料：大蒜（白皮）10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克春砂仁焖排骨的做法：　　1. 将排骨斩成小块，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；　　2. 烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；　　3. 等排骨炒到5分熟，加入春砂仁（干）15克继续爆炒；　　4. 最后炒好排骨加适量水放入传统砂锅来焖煮15-20分钟，直至排骨，酥软，即可上碟。二、春砂仁蒸排骨：原 料：a 小排骨400克 b 蒜头3粒，葱末各1大匙调味料：酒1大匙，酱油2小匙，糖、胡椒粉各少许 ，春砂仁15g    制法:    （1）小排骨洗净，用淀粉和酒稍腌，置于盘内。    （2）用3匙油炒香b料，随即加入调味料，再倒于排骨之上，放入锅里蒸约20分钟。                           三、春砂仁蒸鸡：  原 料：a鸡肉400克 b 蒜头3粒，葱末各1大匙调味料：酒1大匙，酱油2小匙，糖、胡椒粉各少许 ，春砂仁15g    制法:    （1）鸡肉洗净，用淀粉和酒稍腌，置于盘内。    （2）用3匙油炒香b料，随即加入调味料，再倒于排骨之上，放入锅里蒸约20分钟。春砂仁焖鸡肉的制作材料：　　主料：鲜鸡肉500克　　辅料：春砂仁（干）15克　　调料：大蒜（白皮）10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克春砂仁焖鸡肉的做法：　　1. 将鲜鸡肉斩成小块，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；　　2. 烧红油锅，爆香蒜头，放鸡肉一起爆炒；　　3. 等鸡肉炒到5分熟，加入春砂仁（干）15克继续爆炒；　　4. 最后炒好鸡肉加适量水放入传统砂锅来焖煮15-20分钟，直至鸡肉，酥软，即可上碟。 四、春砂仁焖鸡脚，鸡中翼。（推荐选用传统砂锅来焖）   主料：鸡脚或鸡中翼500克　　辅料：春砂仁（干）15克　　调料：大蒜（白皮）10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克春砂仁焖鸡脚或鸡中翼的做法：　　1. 将鸡脚或鸡中翼，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；　　2. 烧红油锅，爆香蒜头，放鸡脚或鸡中翼一起爆炒；　　3. 等鸡脚或鸡中翼炒到5分熟，加入春砂仁（干）15克继续爆炒；　　4. 最后将 炒好鸡脚或鸡中翼加适量水放入传统砂锅来焖煮15-20分钟，直至鸡脚或鸡中翼，酥软，即可上碟。五、砂仁蒸猪腰。    砂仁，是一味中药。功能行气开胃，温脾止泻，理气安胎。用以治疗胃脱胀满、食欲不振、恶心呕吐等症。猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C等。功能健肾补腰、和肾理气。　砂仁蒸猪腰，有益气和中、和肾醒脾的功效，是民间传统的保健食品，用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。　　  工艺:每次用砂仁3克，研末，猪肾一个洗净切片，以砂仁拌匀，加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。　　　特色]清香可口。砂仁，性味辛、温、入脾、胃经。猪腰，性味咸、平、入肾经。 六、春砂仁猪扇骨汤    （来源:南方日报）春砂仁猪扇骨汤有着一股香浓的春砂仁气味，进食后顿有益气暖胃的感觉。它具有温胃散寒，调中益气的功效，常服用对健胃、补中、理气十分有效，同时也能辅助治疗胃寒呕吐、妊娠呕吐等症。〔材料〕春砂仁6克、猪扇骨750克、生姜2～3片。〔烹制〕用清水把猪扇骨洗净，并用刀背敲打至稍裂开；春砂仁敲开见籽。把猪扇骨和生姜片放进瓦煲内，加入清水1000毫升(约10碗水)，先用武火煲沸腾，改用文火煲2个小时，加入春砂仁稍沸腾片刻即可，调入适量食盐。此量可供2～3人用。文／佘自强(广东省中医院药师)   七、春砂仁蒸鲫鱼原料：鲜鲫鱼一条，春砂仁末3克，油，盐，豆粉。制法：先将鲜鲫鱼去鳞和肠，洗净，用油，盐同砂仁末一起放入鱼腹内，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗盖紧；隔水蒸熟即可食用。功效：醒脾开胃，利湿止呕之功效。八、春砂仁鲫鱼汤原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鲫鱼500克(毛重)，姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。制作：将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏洗净，悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄，煽葱及姜加清汤 及黄酒、味精、食盐用武水煮沸，然后用中火继续煮至鱼汤呈白色，将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮，待鱼肉熟即可。功效：本品主要营养成分含蛋白质47克，脂肪17克，碳水化合物12克，热1628千焦耳(389千卡)。 砂仁消食开胃，温脾止泻，温胃止呕，行气化湿；豆蔻燥湿健脾，温胃止呕；鲫鱼健脾利湿，滋养脏腑。因此本品具有健脾补虚，行气利水之功效。适用于脾胃虚弱，虚寒气胀，脘腹胀痛，食欲不振，体虚水湿停滞，腹水及水肿等患者。但不宜与芥莱同食，鲫鱼不能与麦门冬同煮。特点：本汤味极鲜美，芳香诱人。九、春砂仁肚条配方：春砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克效用：猪肚为补脾胃的要品，又辅以化湿醒脾、行气和胃的春砂仁等配合，用于脾胃虚弱，食欲不振，或食少腹胀、妊娠恶阻的人，非常适合。制作：1、将猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出刮去肉膜。另将锅中渗入清汤，放入肚条，再下生姜、葱、花椒煮熟，打去泡沫，捞起猪肚待冷切成条；2、将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。十、春砂仁粥原料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克。制作：将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量，如常法煮粥，待粥将熟时，调入春砂仁末，稍煮即可。用法：每日可供早晚餐，温热服食。功效：健脾胃，助消化。适用于小儿食欲不振、消化不良。宜忌春砂仁放入粥内后，不可久煮，以免有效成分挥发掉。十一、春砂仁煲老火汤材料：崩大碗500克（鲜叶为佳）、春砂仁10克、炙甘草5克、新鲜猪肚一个，猪尾龙骨150克，生姜2~3片。　　做法：将猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗，再用生粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖过后，刮去白膜。将崩大碗清洗干净，并与生姜片、炙甘草一同塞入猪肚内，连猪尾龙骨同放进瓦煲内，加入清水约6碗。先用武火煲沸腾，改用文火煲2个小时，加入春砂仁（敲开见籽）稍沸腾片刻即可，放入适量食盐。此量可供3~4人用。