自制萝卜酸，好味又简单！

早些时候因亲戚弄了个酸萝卜，自己本来也爱吃这东西，于是就在其指点下也弄了一锅，味道还不错唷，有兴趣的MM也可以自己试一下喔。下面说说：

一、材料：一斤白醋，散装或瓶装都可以，我就用了散装的；白萝卜2斤左右吧；白砂糖少许，这个看你的做法，下面有说到；糖精五六颗，一般买调味料的日杂店就有，很小一包一元钱；盛装的锅，最好是砂锅而不要用不锈钢，怕酸性腐蚀。

二、方法：
1．白萝卜洗干净后一根分切成四根，就一根打长对半切开，然后每一半再对开切就好了，不太懂怎么表达，可别怪唷；分成四根后，每一根下刀切成簿簿的，切三刀，第四刀就切断，切好的样子如下图。若不会这样切，也可以自由选择，但不要切得太厚了，不然里层就较难渗到醋味了；

2．把切好的萝卜放入干净的小盆里（平常装蔬菜的盆就好了），洒些盐，2斤萝卜大概洒半小勺盐吧，然后抛弄萝卜，不会抛就用筷子搅吧，目的是让盐均匀地渗入萝卜中，最后放置15分钟；

3．把醋放入砂锅中用火烧开后马上熄火，随后即放入5-6颗糖精，再放两勺白砂糖，用调羹搅拌自己试一下酸甜味道，觉得不够甜就再多下一点白砂糖吧，各人喜好不同，不好说。若爱健康的可以不放糖精直接放砂糖，若这样可能得放十勺以上，呵呵！我是放糖精加白砂糖的，所以这个究竟要放多少没有算过；

4．15分钟后会看到盆里有许多水分，这是盐腌过后萝卜分泌出来的水分，洗干净手后用手把萝卜一小搓一小搓地捏干水分，越干越好，不然就会容易把醋混稀了；

5．最后待醋放凉了后把萝卜放入装有醋的砂锅，一定要等醋放凉再下萝卜，不然萝卜就不脆了。一至两天就可以吃了。简单又美味的零食。
哈哈！由于自己弄的差吾多食完了，所以不方便上图片，可别见怪。有兴趣的MM就试试吧，反正费不了多少功夫和钱。你也可以按自己爱好选择黄瓜，李子或其他东西，方法基本上一样，可能醋的酸甜度方面要自己调整一下。祝各位MM成功唷！！！

[ 本帖最后由 BB猪97 于 2009-4-16 22:54 编辑 ]

全部回帖

BB猪97楼沙发

哈！昨晚又做了一个芒果奶昔。有时间同各位MM分享一下，希望大家喜欢。

2009/04/16回复

BB猪97楼板凳

哦，对，醋烧开后，下了糖后要放凉了再下萝卜，多谢MM提醒，现在改一下资料。

2009/04/16回复

BB猪97楼4楼

楼主楼主，你可能放多醋了，我第二次做就是因为醋放多了，结果虽然多下了糖但出来的味道仍不够第一次好。我第一次时，醋根本没有完全浸过萝卜，当时还怕这样不行，结果出来的效果不错，反倒第二次以为多加点醋会好一些，却起了反效果了。

[ 本帖最后由 BB猪97 于 2009-4-16 16:04 编辑 ]

2009/04/16回复

BB猪97楼5楼

小冬:

醋都不用烧开的。。我的做法是，把萝卜切成条或块（大小视个人喜欢），然后放在容器里，加盐腌一下，过十分钟左右，把腌过的萝卜里的水倒掉，然后加白醋，糖，喜欢吃辣椒的还可以放点干辣椒，腌个半个小时就可以吃了，很开味的。。

查看原文

烧开醋目的有两个：1。可以把醋消毒一下，毕竟煮过的东西吃得放心一点；2。醋热的时候容易溶解糖，可快速试到醋的酸甜程度。

2009/04/16回复

BB猪97楼6楼

海眼眼:

这样子醋就会走酸了,不用烧开的.我的方法与楼主差不多,简单.

查看原文

由于醋是一烧开就马上熄火，所以酸走不了多少，而且个人认为还可以达到我上面所讲到的目的。各位MM自己喜欢啦。