这样腌出的咸鸭蛋蛋白很咸，有更好的办法，可使蛋黄起沙、流油，蛋白又不咸。
1，鸭蛋洗净晾干，准备一小碗白酒和一些细盐，一个保鲜袋或保鲜盒。
2，把晾干的鸭蛋在白酒中洗个澡，表面弄湿，然后在盐里滚一圈，让鸭蛋表面裹上一层盐，码在保鲜盒或保鲜袋中，一个一个放好，尽量不要再移动，防止盐掉落。
3，放阴凉处或冰箱冷藏室，等待28天左右，美味的咸鸭蛋就可以吃了。

帮顶

我都想试试21楼的方法。。。

可惜那山租借给外国人经营了.现在不让顺便去拿了.原来就是随便人去拿一点回来.腌蛋好香的.不知其他省是不是这样,我们是江苏的.