毛山稿肉骨茶(吃完了,讲做法,在16楼)
720820美食&下厨
阳阳MA到时我吃过后也继续上来说说自已的做法哦...
[ 本帖最后由 阳阳MA 于 2009-5-29 11:19 编辑 ]
2009/05/26
全部回帖
kulu板凳搜不到LZ讲的，但就搜到15元的巴生肉骨茶包。哈~
淘宝上介绍的做法是：
用料：
2包肉骨茶香料、800-1000克排骨或其他肉类，切块、2粒整蒜头、1500ml（6碗）水、1汤匙老抽、2小匙盐
烹调方法：
1、把香料包放入水中，以中火煮 30分钟；
2、加入排骨、蒜头、老抽、盐，煮沸后慢火煮1小时；
3、可随意加味精或其他调味，趁热配白饭食用。
淘宝上介绍的做法是：
用料：
2包肉骨茶香料、800-1000克排骨或其他肉类，切块、2粒整蒜头、1500ml（6碗）水、1汤匙老抽、2小匙盐
烹调方法：
1、把香料包放入水中，以中火煮 30分钟；
2、加入排骨、蒜头、老抽、盐，煮沸后慢火煮1小时；
3、可随意加味精或其他调味，趁热配白饭食用。
2009/05/26回复
YOYOMUM4楼肉骨茶，我喜欢！
我煲得多，所以一次会落两包肉骨茶料的，我通常会用猪肚一只，扇骨，还可以再加连皮的五花肉（以上三种材料是我在新加坡新峰吃肉骨茶时见到的，这是当地有名的肉骨茶），冬菇，一粒蒜头（用刀轻压碎即可），金针菇（在市场有售，白色，很常见的，是叫这个名吗？一时半刻忘了）——这菇我通常是最后半小时才下的。
除金针菇外，将所有材料放入煲内，放热水一起煲，虽然说明上写煲一小时就得，但我通常都会煲两个小时左右，差不多煲好时放金针菇，全煲好后下老抽、生抽、盐、糖、味精调味
我和老公都超喜欢喝，一边喝一边吃肉！但总觉得这汤天冷时喝会更好，所以我一般都是冬天才做的。
我煲得多，所以一次会落两包肉骨茶料的，我通常会用猪肚一只，扇骨，还可以再加连皮的五花肉（以上三种材料是我在新加坡新峰吃肉骨茶时见到的，这是当地有名的肉骨茶），冬菇，一粒蒜头（用刀轻压碎即可），金针菇（在市场有售，白色，很常见的，是叫这个名吗？一时半刻忘了）——这菇我通常是最后半小时才下的。
除金针菇外，将所有材料放入煲内，放热水一起煲，虽然说明上写煲一小时就得，但我通常都会煲两个小时左右，差不多煲好时放金针菇，全煲好后下老抽、生抽、盐、糖、味精调味
我和老公都超喜欢喝，一边喝一边吃肉！但总觉得这汤天冷时喝会更好，所以我一般都是冬天才做的。
2009/05/26回复
蝴蝶结蝴蝶结:
在网上搜过肉骨茶的配方
很简单但在一般市场和超市里都不好配 
价格远不需要15-30元正想问JM们知道那里能配齐 备下点料馋时就马上煲
查看原文 很简单但在一般市场和超市里都不好配 价格远不需要15-30元正想问JM们知道那里能配齐 备下点料馋时就马上煲我是去药店当中药那样配的，你可以考虑下。
2009/05/28回复
尔乐妈妈
丽而丽而
xixipig
苏州迪妈
CAXIANG
香香。。。。好吃
melody_ho13楼蝴蝶结:
多少费用一个汤的量?
查看原文看你用什么配方了，但我上次的绝对不超过8块钱，具体不记得了，但我用的是网上能找到的最多材料的配方，有些自家有的东西，比如说花椒，八角，陈皮，罗汉果这些，我是没有让他们配的，自己回来加就是了。
2009/05/28回复
candy-zhang14楼其实煮肉骨茶有一个很重要的调料，就是酱油，这一种酱油一定要在马来西亚或新加坡才有得买。
煮法：3人以上食就要用两包肉骨茶料煲，会浓味很多，煲两个小时
用料：蒜头3个，是一整个，不是拆开一小颗，一定要放冬菇
肉类：猪肉，猪肚，排骨，汤骨，猪手，五花肉，其实都可以，只要你喜欢，骨类一定要最后一小时才放，太早放会煲烂
素类：菇类一般用金针菇和磨菇，另外还有油豆腐，腐竹，腐皮，生菜。但中国油豆腐品种很少，马来西亚那边很多款，还可以加炸两，即系“油炸鬼”。素类不要加到肉类里面煲，因为会影响肉骨茶的真正味道，肉类煲好两小时后，另外装一部份汤去煲素类的食品。
调料：普通的豉油和黑豉油，加的时候自己要试下味，不要太咸，不用再加其它的了，很简单。
我们经常食，不过最近天气热了就少食了，广东天气不适合夏天食，还有热底的人不要食太多。生完BB坐月可以当补品食。不过怀孕就最好不要食，因为太热气了。
这一张是我们在马来西亚肉骨茶店照的。
再发一张自己煮的，哈哈！！
[ 本帖最后由 candy-zhang 于 2009-5-28 21:49 编辑 ]
煮法：3人以上食就要用两包肉骨茶料煲，会浓味很多，煲两个小时
用料：蒜头3个，是一整个，不是拆开一小颗，一定要放冬菇
肉类：猪肉，猪肚，排骨，汤骨，猪手，五花肉，其实都可以，只要你喜欢，骨类一定要最后一小时才放，太早放会煲烂
素类：菇类一般用金针菇和磨菇，另外还有油豆腐，腐竹，腐皮，生菜。但中国油豆腐品种很少，马来西亚那边很多款，还可以加炸两，即系“油炸鬼”。素类不要加到肉类里面煲，因为会影响肉骨茶的真正味道，肉类煲好两小时后，另外装一部份汤去煲素类的食品。
调料：普通的豉油和黑豉油，加的时候自己要试下味，不要太咸，不用再加其它的了，很简单。
我们经常食，不过最近天气热了就少食了，广东天气不适合夏天食，还有热底的人不要食太多。生完BB坐月可以当补品食。不过怀孕就最好不要食，因为太热气了。
这一张是我们在马来西亚肉骨茶店照的。
再发一张自己煮的，哈哈！！
[ 本帖最后由 candy-zhang 于 2009-5-28 21:49 编辑 ]
2009/05/28回复
阳阳MA楼15楼candy-zhang:
其实煮肉骨茶有一个很重要的调料，就是酱油，这一种酱油一定要在马来西亚或新加坡才有得买。煮法：3人以上食就要用两包肉骨茶料煲，会浓味很多，煲两个小时用料：蒜头3个，是一整个，不是拆开一小颗，一定要放冬菇肉类：猪肉，猪肚，排骨，汤骨，猪手，五花肉，其实都可以，只要你喜欢，骨类一定要最后一小时才放，太早放会煲烂素类：菇类一般用金针菇和磨菇，另外还有油豆腐，腐竹，腐皮，生菜。但中国油豆腐品种很少，马来西亚那边很多款，还可以加炸两，即系“油炸鬼”。素类不要加到肉类里面煲，因为会影响肉骨茶的真正味道，肉类煲好两小时后，另外装一部份汤去煲素类的食品。调料：普通的豉油和黑豉油，加的时候自己要试下味，不要太咸，不用再加其它的了，很简单。我们经常食，不过最近天气热了就少食了，广东天气不适合夏天食，还有热底的人不要食太多。生完BB坐月可以当补品食。不过怀孕就最好不要食，因为太热气了。这一张是我们在马来西亚肉骨茶店照的。[图片][图片]再发一张自己煮的，哈哈！！[图片][ 本帖最后由 candy-zhang 于 2009-5-28 21:49 编辑 ]
查看原文我是放了三粒小蒜,不过,味道也好极了,喝了后口腔有很长一段时间都是甘甘的
2009/05/29回复
宝贝2008101916楼嗯，，收藏先，到冬天时再弄，现在吃太热气了
马拉妹，好得意吖！
马拉妹，好得意吖！
2009/05/29回复
健仔仔妈阳阳MA楼18楼candy-zhang:
其实煮肉骨茶有一个很重要的调料，就是酱油，这一种酱油一定要在马来西亚或新加坡才有得买。煮法：3人以上食就要用两包肉骨茶料煲，会浓味很多，煲两个小时用料：蒜头3个，是一整个，不是拆开一小颗，一定要放冬菇肉类：猪肉，猪肚，排骨，汤骨，猪手，五花肉，其实都可以，只要你喜欢，骨类一定要最后一小时才放，太早放会煲烂素类：菇类一般用金针菇和磨菇，另外还有油豆腐，腐竹，腐皮，生菜。但中国油豆腐品种很少，马来西亚那边很多款，还可以加炸两，即系“油炸鬼”。素类不要加到肉类里面煲，因为会影响肉骨茶的真正味道，肉类煲好两小时后，另外装一部份汤去煲素类的食品。调料：普通的豉油和黑豉油，加的时候自己要试下味，不要太咸，不用再加其它的了，很简单。我们经常食，不过最近天气热了就少食了，广东天气不适合夏天食，还有热底的人不要食太多。生完BB坐月可以当补品食。不过怀孕就最好不要食，因为太热气了。这一张是我们在马来西亚肉骨茶店照的。[图片][图片]再发一张自己煮的，哈哈！！[图片][ 本帖最后由 candy-zhang 于 2009-5-28 21:49 编辑 ]
查看原文谢谢马拉妹的妈妈,一个好热情的MM
2009/05/31回复
