我也很有兴趣~

家乐福有卖，味道很相近，还可以

我来教你吧。其实很简单的，只要买回来的鹅、鸭，洗干净后，去掉水分，然后用盐腌一下，然后用生抽加水，加上八角、桂皮、小茴、南姜（潮汕特有的，广州有的市场有卖），没南姜用白豆蔻也行，一起烧开后放入鹅、鸭，大火烧开后用中火慢慢煮就行了。在潮汕这边有配好的卤粉，入进去很方便，就不知广州超市有没有卖。有的人喜欢加一点糖也行。我们这里大多数人不会加糖。这样的法也可以做卤五花肉、卤蛋等，味道真好。我经常做的，现在不用了，我家婆做的超好吃。她做的是我吃过最好吃的，所以不用我弄了。我喜欢吃了。每次吃能吃好多的。

[ 本帖最后由 小树熊2 于 2009-6-1 18:48 编辑 ]

我也跟隔壁潮汕邻居学了会卤味了，真的很好吃哦

我是地道的潮汕女孩,特回味家乡的美食,可惜自己啥都不会做,只会吃,这次休产假,可以在家里住段时间,好好大吃几回啊!!!

呵呵，找我爸！专卖这个的！

梅州的盐局鸡也很好吃的哦~

想看有图的详细做法.

系,我试下先.看材料好普通哦,也不复杂呀,按你这样做可以了?真的好香好香的.那次食左少少乍.是否无南姜就不行??能否再说详细些.好象有些笼统,时间方面说细些.多谢多谢多谢呀

好感兴趣 有无南姜粉卖的?还有潮汕陪好的卤料,哪儿有得卖????

你爸爸卖南姜和卤粉的吗?在哪儿??请告诉我!!

我再试写一下吧
因为我们一般做是整只做，也可以买半只或四分之一只，以四分之一只为准吧。
光鸭子四分之一只，清洗干净，用起盐抹身（一茶匙），腌半小时或更长时间
配料：
生抽一碗
八角一个
桂皮一块
南姜六片（没南姜可用白豆蔻八个）
蒜头半个（不用剥皮）
小茴3克（用纱布包）我家都没用过
砂锅放上以上材料，放上鸭子，加水没过鸭子，盖上盖子，大火烧开15分钟，后转中火，煮至熟，熄火，中间要翻动。以免烧糊。
因为我们平时都是按经验随便放，没有说要多少，有的人要放一点老抽，我觉得生抽的颜色都可以了，时间也是视东西多少，没经验的妈妈就多看点火，至少要差多一个小时。
有什么不懂再问我吧

哈哈,刚看到你的回复呀.这个配料是一次全放晒,是什么时候放呀.这个白豆蔻是在什么地方有得买,因为没听过这个.南姜是否是姜的一种.?这二种材料,没见过呀.先后程序有点模糊呀,是否材料好的做出来就更好呀??呵呵,多谢先了,希望可以做理成功啊.

哈哈,刚看到你的回复呀.这个配料是一次全放晒,是什么时候放呀.这个白豆蔻是在什么地方有得买,因为没听过这个.南姜是否是姜的一种.?这二种材料,没见过呀.先后程序有点模糊呀,是否材料好的做出来就更好呀??呵呵,多谢先了,希望可以做理成功啊.

所有的东西都一开始就放齐了就行了。
白豆蔻超市里或中药店就会有。
南姜和平时买的姜是不同的，应该是潮汕地区特有的吧。没有也可以放平时的姜。但我家公是老厨师，他就比较挑剔，说不一样。
但我以前自己做买不到南姜就买普通的姜。
我好多年没在广州了，我也不知广州有没有卖，以前偶尔会买到。在潮汕人卖的菜摊上买的。卤粉也可以向潮汕人开的杂贷店问一问有没有买。

好的,太谢谢了.休息时试着做.谢谢呀.