我的是发不起来，奇怪？是蛋饼

我做了两次,也是发不起来的.

我无那些洞但是无发得甘大，吾知楼主用料多少

我怎么就做不到这么好的呢？吃了几次蛋饼了

估计是面粉没搅均

200ML牛奶,6个鸡蛋,10勺子低筋面粉小孩吃饭的勺子),糖是随便放的
最关键还是蛋白打泡,我上两次做,以为不流动了就可以了,这次不流动了,我继续打了,才发现真的倒扣过来,不会倒,这样才把蛋黄糊和蛋白混合,蛋白只有打到这个程度才不会把本来就不是很稠的蛋黄糊弄的更稀

我就是不知道为什么这么多气泡,我已经在电饭煲开始热之前用牙签把表面的气泡一个一个戳破了的
另外,我是第一次跳后,等了二十分钟再按一次键的,这样效果好像是好了不少

　　６只蛋？难怪发得那么高，但组织有细腻！

我试过，把浆倒入电饭锅后，使劲跺它十几下，能消泡哦～

请问楼主怎样做的?

没有面粉粒粒,就只有气泡,没有筛过,是前两天才去好又多买的低筋面粉,5斤装10.8,不过没有牌子的,但是要先打蛋黄的,再加牛奶,再加面粉的哟,跟LS的正好想反的,不过我的没有面粉粒粒,试不是太多气泡

对

做得不错呀

学习

昨天在电饭煲里跺了十几下后,变成蛋饼了(可能蛋饼都算不上,缩成中间一团了,就粘着底,连锅边都没挨着,全缩在中间),我想一想,原来是我把里面的气体来跺出来,全缩成一团了,连个蛋饼都不是了,所以今天继续做一个,没有跺,刚才看了下,发的比一楼的还要高,等到凉了上PP

学习了~~~

凉了后回缩了,跟上次一样泡了,开始泡的电饭煲壳都粘着蛋糕了,结果倒出来还是回缩了,跟上次那么样了

对比中,不过这次因为发的高更松软了









上次用了十个蛋黄,5个蛋白,颜色黄点,这次是用7个蛋白5个蛋黄,原来用的蛋白多,发的更泡,口感更松软,组织更细

烤前要震震得，把气泡震出来，就不会像蜂巢似的了