具体怎么做最好问档主，我也是问档主，一般是煎一下再清蒸，或者焖

我是汕尾的，我一般都是买海鱼回来煎，好像“狗吐‘鱼就煲来饮..

我的公公婆婆是渔民，他们一般都是喜欢清蒸或者煎，但我觉得清蒸比较原汁原味一点。

没人说一下海鱼的品种吗？

红杉鱼：煎或者蒜蓉豆豉闷
鲳鱼：煎后用豆酱闷
冰鱼：姜葱清蒸
沙尖鱼：煎炸
带鱼：香煎
其他的就不会了，厨艺有限

楼上说的我只认识红彬鱼和带鱼。

补充：
黄花鱼：蒸或者煎；
码头鱼：煎；
剥皮鱼：煎7成熟之后放少许水煮，我们自己叫半煎煮。

学习了，谢谢

恩,想知

哈哈这个得回去问我LG，因为每天都是他弄给我吃的。
他在网上看到说吃海鱼宝宝会比较聪明后就天天给我做了，每天都不一样哦

一芒，二仓，三九棍

海鱼的品种很多，一般都是蒸，煎，焖，小鱼仔的话会用来煮汤，偶家每天都得要吃海鱼才行，因为老家那边也是天天都是吃海鱼的，老家那边的鱼新鲜得不得了，想起来就流口水，上市场买菜，第一件事就去看有什么海鱼买，

补充一下，这边的红三鱼，金仓鱼这两种，大多数是养的，而并非是在海里捕捉的哦

想知道这些鱼是否用甲荃来保持冰鲜的。。。
上次看今日一线上面说的是通过甲荃来保持小银鱼的新鲜，我不知道市面上卖的这些海鱼是否也是这样来保鲜的，自从看了这个电视之后都不敢再买海鱼吃了。。。

这样不是很恐怖？？还吃什么呀

白仓：清蒸，然后倒掉多余的水份，自己另外调汁蘸着吃。（我学了一种福建调汁：生蒜蓉+酱油+香醋+少量糖）
剥皮牛：稍微煎封一下，然后和爆炒过的番茄一起煮，好了就洒点葱段，色香味俱全。
秋刀鱼：烤炉烤，然后用黄豆酱蘸着吃。（烤盘底放几片姜，一来可以去腥，二来烤好之后这些姜会很好吃。另外，一滴油都不用放，因为秋刀鱼本身脂肪量很高，一边烤一边出油的。）
黄花鱼：清蒸或者煎封之后用蒜头豆shi焖。
三黎鱼：煎封之后用蒜头豆shi焖。

[ 本帖最后由 多多FUN 于 2009-6-17 13:09 编辑 ]

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