五香小辣椒
五香小辣椒楼
昨天，九岁的儿子居然主动要求做饭了。他做饭的理由可不是帮我分担家务，而是因为他喜欢吃酱茄子。但是我不经常做，每次我都说：“小孩子别挑食，我做什么你吃什么。”久而久之他就不乐意了，但是又没办法说服我，干脆就要求自己学着做了。他还说：“我做出来后你也不许挑食，我做什么你吃什么。”哈哈。儿子真是太可爱了。
酱茄子是很下饭的菜。我也很爱吃，不过比一般的菜稍微麻烦一点点，所以我懒得做。既然儿子要求，我就教给他好了。以后家里又要多一个小厨师了。
我先和儿子一起去了超市买材料。嫩茄子、嫩青豆、辣酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。
大多数材料都很普通买得到，辣酱我个人推荐茂德公辣酱。味道有点韩式口味，辣的正点，用来做菜非常合适。很多辣酱自身的味道不好，会和菜有冲突，茂德公辣酱是我做过的最能融合菜味的一种辣酱。价钱也比一般的辣酱小贵一点，一瓶要14左右。喜欢的人不妨试试。儿子爱上的就是用茂德公的辣酱做出来的酱茄子。
材料准备好了就可以开始做了。
我先和儿子说了步骤，他很用心的拿出笔记在本子上。哈哈。真可爱。
然后他就在我的指挥下开始做菜了，小胖手拿铲子的样子还真是像模像样呢。
我先说下正宗的做酱茄子的步骤：
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入茂德公辣酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
这个菜的特点是：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。 （不喜欢吃糖的可以不用加，根据个人口味来就行了）
要注意的问题是：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
PS：没买到合适的青豆。这次做没用。不过一点也不会影响口味哦。
我和儿子一起做这个菜耗时足足有四十分钟。虽然是在我的指挥下，不过儿子做的还是出乎我的意料。吃饭的时候，他自己把做好的酱茄子都吃光了！照这个劲头，没多久他就可以长成棒小伙了呢。
等下把图片发上来，秀秀儿子做的酱茄子，让大家看看有食欲不？哈哈。
