菜男
辣椒口感爽滑脆嫩，辣而不烧喉，乃夏日饭前开胃送酒之佳品。
原材料就这了，辣椒几大个，最好要青壮年辣椒，刚刚开始变红的辣椒为上佳之选。
不好意思，烧的焦黑了还要出来见客，辣椒外面的细皮全部烧得漆黑，里面的辣椒肉一点不损失，就这么简单一烧，菜的风味就出来了。烧时候要注意，小火慢烧，在家乡都是用柴火烧，用炭火也可，万一都没有用煤气烧也得。
全部烧黑之后赶快丢到冷水里面，这时候辣椒皮遇冷与辣椒肉分离，很好撕皮，去掉里面的辣椒筋，这样辣椒就不辣了，然后用清水再洗一次，仔细弄干净上面的黑色细皮，然后像做手撕鸡一样撕成辣椒丝。
再放点蒜茸、豆瓣酱汁、小葱、点点盐，点点陈醋，最后倒点油在锅里烧得八九成热，淋在辣椒丝上面，随着噼里啪啦一阵响，好，大功告成，这道夏日开胃佳品充满浓浓乡土风味的古法烧辣椒就完成了，想吃的下班回家买几个大辣椒你也能做噢。
借这个机会向所有关注菜男的朋友们特别说明，我将只在妈网这一个地方发布我的菜男烧小菜系列帖子，等妈网的博客正式上线后，我也会在妈网博客开博同步更新这些帖子；
[ 本帖最后由 菜男 于 2009-7-28 22:13 编辑 ]
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