蛋白里滴2-4滴白醋进去吧,这样容易大发,还有,打发的程度,只要用勺子舀出来一点蛋白,发现被舀起来的蛋白的末端,已经可以成型(类似水平或稍向下垂的状态,这个不是很好形容哈,想象一下你的一缕头发被打了摩丝的感觉),那就可以停止了,不然的话,打的太久,蛋白里的气泡就又少了,做出来的蛋糕就会比较硬哈