猪脑的做法
3901038美食&下厨
我是NN雯雯1、猪脑买回来后先泡水，去掉一些血水，一般2-3小时
2、泡好水的猪脑要去掉筋膜，方法很简单，就是拿根牙签撮进膜里，顺着把筋膜扯掉就行，不会花很长时间的，一般两三分钟就行
3、挑掉筋膜后把猪脑再放水里过过水，把筋膜、血水洗掉，捞起备用
4、烧热铁锅，把猪脑放进去，不用放水和油，这样可以去掉腥味，时间不用长，两面翻一下，有点金黄就行，一两分钟就行了
5、把烧好的猪脑铲到碗里，加进事先泡发的枸杞和龙眼肉，再放少少水，水多少就自己定啦，我一般就是放半碗，这样猪脑不会太干，味道又不会太淡。
6、把猪脑放进烧开的锅里隔水炖，一般10-15分钟就可以吃了，不要炖时间太长，猪脑很容易老的，就不好吃了，这样刚刚好，又嫩又滑，我从小就爱吃。
有兴趣的试试咯，猪脑好便宜的，市场一般1元有1-2付（大小脑），不过有时候要定才有，因为一般的都给火锅店或者炖汤店买走了
2009/08/30
我是NN雯雯楼
