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猪脑的做法

3747938美食&下厨

猪脑,人家都说以脑补脑,很多人想吃又不会做,高蛋白,不过也高胆固醇,所以不能常吃,下面说说我自己的做法
1、猪脑买回来后先泡水,去掉一些血水,一般2-3小时
2、泡好水的猪脑要去掉筋膜,方法很简单,就是拿根牙签撮进膜里,顺着把筋膜扯掉就行,不会花很长时间的,一般两三分钟就行
3、挑掉筋膜后把猪脑再放水里过过水,把筋膜、血水洗掉,捞起备用
4、烧热铁锅,把猪脑放进去,不用放水和油,这样可以去掉腥味,时间不用长,两面翻一下,有点金黄就行,一两分钟就行了
5、把烧好的猪脑铲到碗里,加进事先泡发的枸杞和龙眼肉,再放少少水,水多少就自己定啦,我一般就是放半碗,这样猪脑不会太干,味道又不会太淡。
6、把猪脑放进烧开的锅里隔水炖,一般10-15分钟就可以吃了,不要炖时间太长,猪脑很容易老的,就不好吃了,这样刚刚好,又嫩又滑,我从小就爱吃。
有兴趣的试试咯,猪脑好便宜的,市场一般1元有1-2付(大小脑),不过有时候要定才有,因为一般的都给火锅店或者炖汤店买走了
2009/08/30
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joannezjyjoannezjy沙发
我也很喜欢吃,天麻炖猪脑。思考的人士适用····5
2009/08/30回复
10个月的宝宝能吃不?
2009/08/30回复
ureybbureybb4楼
joannezjy:
我也很喜欢吃,天麻炖猪脑。思考的人士适用····5
查看原文
天麻炖猪脑,我最喜欢的炖品之一. 就是做起来麻烦些.
2009/08/30回复
我觉得吃起来很腻的感觉,有没有方法可以食起来没有这种感觉呢?
2009/08/30回复
yfmyfm6楼
是不是要放点姜,会有点腥吧
2009/08/30回复
hazehaze7楼
我很喜欢吃的,但不会做,觉得麻烦
2009/08/30回复
从来没能买到过猪脑
2009/08/30回复
8 喜欢吃但不会做
2009/08/30回复
好吃
2009/08/30回复
留爪,学习!
2009/08/31回复
不用放姜的,放锅里煎了就不会腥了啊,而且也不会很腻的
2009/08/31回复
植莹植莹13楼
我的做法是买回来后直接对着水龙头,开少少水,一边洗,一边用牙签挑开膜,好方便。洗干净后,滤水,然后烧红锅,加少少油、放几片姜,然后放猪脑煎炒下,再加入白酒,加一碗水,滚起后加盐就OK了。
2009/08/31回复
晕,我卖回来就是直接煮,去筋\用水泡,这些程序我统统都没弄,好在只做了一次吃了,不会有问题吧!
2009/08/31回复
syjj80syjj8015楼
我妈的做法是猪脑炒鸡蛋,还挺好吃的
2009/08/31回复
市场很难买到
2009/08/31回复
这好久没吃过了。。。
2009/08/31回复
真的好吃吗?我从没有吃过,看到白潺潺的,感觉吃不下。我试试看
2009/09/01回复
nb509nb50919楼
袋家家:
真的好吃吗?我从没有吃过,看到白潺潺的,感觉吃不下。我试试看
查看原文
不敢吃,乖乖的。
2009/09/03回复
14楼的做法我民也是这样的,偶尔拿来炖,营养好,就是现在难买到。
2009/09/03回复
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