干煸牛肉丝,色泽金黄,味美鲜香牛肉丝焯水拌入干淀粉备用,土豆切丝用水泡泡除去淀粉土豆丝先下油锅炸至金黄,捞起控干油份,牛肉丝下油锅稍微炸炸,切勿炸太老小心咬不动。锅内留少许油,花椒辣椒姜蒜爆香后,同时下牛肉丝土豆丝,不断掂锅翻炒,待佐料和主料混合均匀后,下少许 盐葱丝即可起锅。