LZ真好心，正在为这问题发愁呢！我昨天做了，在电饭锅里的时候发得很好，结果一揭开电饭锅盖就回缩成2cm左右的高度了（回缩的速度极快），好伤心啊！我昨天的配料：3个鸡蛋，60ml牛奶、60g普通面粉、60g白糖、80g芝士、20g左右的牛油配方是抄网上其他MM的，应该没什么问题。最大的问题估计是出在打发蛋白上了。再有我用的是有“蛋糕”功能的电饭煲，迟迟不跳档，我自己揭开了3次，这个莫不也是有些影响的？

昨天终于鼓起勇气拿出新饭煲尝试做这种蛋糕，饭煲是美的微电脑的那种，功率比较大650W的，快煮也要30~40分钟。蛋清分得很干净，黄里基本都没有清的了，打发也用打蛋器的，所以我估计只能是加热的时间太长了，成了蛋饼，可是控制不了时间，都不知道怎么办了，只能放弃~~

呜呜，我是很快的倒下去的，还听到噗哧的声音呢。那是不是要慢慢的倒啊？我再努力努力~

啊哦，呵呵，没做成功，连我女儿都笑话我，她才2岁4个月。受不了了！！！

原来大家都在这里，我也正在烤第一个蛋糕，不知成功不成功，大家给我加油吧。 如果成功了就上PP吧，不成功再继续努力。

微电脑的更不容易烧焦啊，是不是时间太长啦？

如果是5个蛋白4个蛋黄的话，要100克高筋面粉，70g水，50g油，10g玉米淀粉。自从有了烤炉后，我就用烤炉了

鸡蛋尽量用大的，蛋白比较多，发得比较好

是低筋面粉

这是我用得比较多的方子，很好用，一次就能成功了，大家可以学习学习，呵http://www.bettyskitchen.com.cn/ ... 2212&start=1635

有很多妈妈家里没有称，可以用量勺量，换算就行了。这里有换算表http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100b1ol.html

这里有戚风蛋糕的完美攻略，图文并茂，大家可以去学学http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html

呵呵，我以前没买电子称的时候也是，很不稳定，有时成功有时失败。现在就好了，所有设备都买齐了，呵

shaling998，你有可能是最后一步消泡了吧？在倒入电饭锅的时候是一下子流下去呢，还是慢慢的呢，如果是很快的就是消泡了。最后一次搅匀没做好

加油！一定能成功的，呵，我当初也是越战越勇啊，差不多每天都会做一个，然后每天都查些资料。呵

不是要慢慢倒啊，我是说没有消泡的蛋糊是不容易倒下去的，因为比较轻，也比较稠

呵呵，开心妈，我就是那个greentiny啊

100ML的量勺大概可以装50g的面粉，100g两平勺面粉。15ML的量勺可以装7.5g的面粉，面粉要松松的哦，而且要用刀刮平哦。

那你应该跟她说：妈妈是在做蛋饼，要的就是这种成品

蛋白都打到硬性发泡的程度了吗？

有空我得做个视频，呵呵

高筋面粉--小麦面粉，蛋白质含量在12.5％以上。是制作面包的主要原料之一。
中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺中
低筋面粉--小麦面粉，蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。

量杯一杯為 200cc  1大匙为15cc
高筋麵粉 1大匙 7.5 克 高筋麵粉 1杯 120 克
低筋麵粉 1大匙 6.9 克 低筋麵粉 1杯 100 克