LZ真好心，正在为这问题发愁呢！我昨天做了，在电饭锅里的时候发得很好，结果一揭开电饭锅盖就回缩成2cm左右的高度了（回缩的速度极快），好伤心啊！我昨天的配料：3个鸡蛋，60ml牛奶、60g普通面粉、60g白糖、80g芝士、20g左右的牛油配方是抄网上其他MM的，应该没什么问题。最大的问题估计是出在打发蛋白上了。再有我用的是有“蛋糕”功能的电饭煲，迟迟不跳档，我自己揭开了3次，这个莫不也是有些影响的？

昨天终于鼓起勇气拿出新饭煲尝试做这种蛋糕，饭煲是美的微电脑的那种，功率比较大650W的，快煮也要30~40分钟。蛋清分得很干净，黄里基本都没有清的了，打发也用打蛋器的，所以我估计只能是加热的时间太长了，成了蛋饼，可是控制不了时间，都不知道怎么办了，只能放弃~~

呜呜，我是很快的倒下去的，还听到噗哧的声音呢。那是不是要慢慢的倒啊？我再努力努力~

啊哦，呵呵，没做成功，连我女儿都笑话我，她才2岁4个月。受不了了！！！

原来大家都在这里，我也正在烤第一个蛋糕，不知成功不成功，大家给我加油吧。 如果成功了就上PP吧，不成功再继续努力。

谢谢！
我也觉得面粉太少回缩的比较厉害，但是面粉多了就很容易表面裂开，所以要掌握好分量。

我还没有做过呢....

谢谢楼主的热心分享。

7 我其它问题都还好，就是面粉量掌握不好

我可以是3、5点没做好！

我的电饭锅是松下微电脑那种有蛋糕功能的,做了几次都会焦,现在都没勇气做了

好专业啊，呵呵，我蛋糕做了都是当天吃完的，呵呵

学习做蛋糕了哟，哈哈

今天刚做完，又是蛋饼了，请问面粉要放多少？还有不是电饭煲转到保温后要焖20分钟吗？谢谢

微电脑的更不容易烧焦啊，是不是时间太长啦？

如果是5个蛋白4个蛋黄的话，要100克高筋面粉，70g水，50g油，10g玉米淀粉。自从有了烤炉后，我就用烤炉了

鸡蛋尽量用大的，蛋白比较多，发得比较好

是低筋面粉

我做成了蛋饼

LZ真好心，正在为这问题发愁呢！
我昨天做了，在电饭锅里的时候发得很好，结果一揭开电饭锅盖就回缩成2cm左右的高度了（回缩的速度极快），好伤心啊！
我昨天的配料：
3个鸡蛋，60ml牛奶、60g普通面粉、60g白糖、80g芝士、20g左右的牛油
配方是抄网上其他MM的，应该没什么问题。
最大的问题估计是出在打发蛋白上了。
再有我用的是有“蛋糕”功能的电饭煲，迟迟不跳档，我自己揭开了3次，这个莫不也是有些影响的？

昨天终于鼓起勇气拿出新饭煲尝试做这种蛋糕，饭煲是美的微电脑的那种，功率比较大650W的，快煮也要30~40分钟。蛋清分得很干净，黄里基本都没有清的了，打发也用打蛋器的，所以我估计只能是加热的时间太长了，成了蛋饼，可是控制不了时间，都不知道怎么办了，只能放弃~~

这是我用得比较多的方子，很好用，一次就能成功了，大家可以学习学习，呵http://www.bettyskitchen.com.cn/ ... 2212&start=1635

有很多妈妈家里没有称，可以用量勺量，换算就行了。这里有换算表http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100b1ol.html

这里有戚风蛋糕的完美攻略，图文并茂，大家可以去学学http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html