用油爆香酸菜，再放入配料，翻炒片刻，出味加水，待汤滚后，改中火，落鱼片。
最后，洒胡椒粉，鸡精调味，起锅即成！

不自己拍难道我还出钱请人来拍？晕咯
6

这个菜做法就是这么简单啊，难道我要用复杂的方式来文学般的表达出来？
6

用鸡蛋清腌一腌，可以帮助起到口感嬾滑的效果，同时下鱼片时要改中火，下完鱼片后就要熄火，等鱼片在够温度的汤汁中自然炆熟，就不会过老了，口感就能达到嫩滑了

不想跟你争论，如果你非要证明，要不要我发原图给你？或者来我家厨房坐坐？对比一下那厨面？本想自己做了菜，好不好没关系，只想将这份成就感和喜悦放上来分享一下，这也整个盗版一说，真没劲，盗它我有钱收啊？还浪费时间同精力，晕！
而且我也不是只泡这一个网，在别的网我也泡啊，也会发啊，不知道你这思维怎么来的，不过我没你这精力，没说做啦，想都不会这样去想
3

[ 本帖最后由 雨中的一声叹息 于 2009-10-29 16:10 编辑 ]

酸菜我用的潮洲酸菜，为了卫生，所以我说要用油爆炒一下酸菜先，当然，也可以买超市袋装的，这样卫生有保障一些！
鱼片用鲩鱼片！

鱼用鱼腩，切片是费些功夫，刀要够利，不过卖鱼的可以按你要求帮你切片的。
鱼片用蛋清腌，落锅不能动，只能慢推，落晒鱼片就熄火，鱼片会系高温的汤中煨熟，咁鱼片就唔会老同烂
味道可以根据自己口味添加任何调料，冇一样菜系定死落乜料，都可以根据自己口味适当改变，只要自己食落觉得好味就系成功！
希望大家都能做出自己食落好味健康嘅酸菜鱼，为生活添一丝快乐与满足！