酸菜我用的潮洲酸菜，为了卫生，所以我说要用油爆炒一下酸菜先，当然，也可以买超市袋装的，这样卫生有保障一些！
鱼片用鲩鱼片！

正要做这道菜呢，准备去买酸菜。

我也要做这道，但是好像真的不会切鱼片啊？有什么高招支一下，最好短个消息给我，一般跟帖后我发现好难再找回几时跟的！很像做出像LZ所做的美味酸菜鱼

顶啊!

好好味哦

问题是鱼怎样切成片？

喜欢吃,不过自己做了一次不好吃.

LZ的鱼片确实切的很好啊!你是买一条鱼切的还是买鱼块切的啊?我也试过把鱼切片来做酸菜鱼,但鱼片容易散.不知LZ能否分享一下你的高招呢?

改天有时间我介绍个更容易做的给大家！

鱼用鱼腩，切片是费些功夫，刀要够利，不过卖鱼的可以按你要求帮你切片的。
鱼片用蛋清腌，落锅不能动，只能慢推，落晒鱼片就熄火，鱼片会系高温的汤中煨熟，咁鱼片就唔会老同烂
味道可以根据自己口味添加任何调料，冇一样菜系定死落乜料，都可以根据自己口味适当改变，只要自己食落觉得好味就系成功！
希望大家都能做出自己食落好味健康嘅酸菜鱼，为生活添一丝快乐与满足！

正想吃酸菜鱼呢，流口水呵呵！请问LZ鱼片怎么片的那么好啊？

LZ的鱼片看上去刀工不错哦

[ 本帖最后由 fullsea 于 2009-10-30 14:39 编辑 ]

简单明白，商场有配料要10元一包。明天试试，谢谢楼主。

口水都流了，我记好了，今晚就试试煮～～
谢谢楼主了

喜欢吃

美味

学习

还行，不过少了点油

汤底太简单了