鱼用鱼腩，切片是费些功夫，刀要够利，不过卖鱼的可以按你要求帮你切片的。
鱼片用蛋清腌，落锅不能动，只能慢推，落晒鱼片就熄火，鱼片会系高温的汤中煨熟，咁鱼片就唔会老同烂
味道可以根据自己口味添加任何调料，冇一样菜系定死落乜料，都可以根据自己口味适当改变，只要自己食落觉得好味就系成功！
希望大家都能做出自己食落好味健康嘅酸菜鱼，为生活添一丝快乐与满足！

正想吃酸菜鱼呢，流口水呵呵！请问LZ鱼片怎么片的那么好啊？

LZ的鱼片看上去刀工不错哦

[ 本帖最后由 fullsea 于 2009-10-30 14:39 编辑 ]

简单明白，商场有配料要10元一包。明天试试，谢谢楼主。

口水都流了，我记好了，今晚就试试煮～～
谢谢楼主了

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还行，不过少了点油

汤底太简单了

鱼肉不够嫩滑，放多点生粉腌。

我觉得先用干辣椒爆香然后再放酸菜出味，这样会比爆生辣椒更香。

正捞紧这样的贴呢。谢谢啦。

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