白兰地葡萄干马芬

宝贝20081019只看楼主

这个马芬想做很久了，可是一直找不到时间做，最近天气渐渐的冷起来了，就更加的想做了，总觉得有放了葡萄干的面包或者是蛋糕更适合在天气冷的时候吃，这样会更加的有味道，更加的觉得温暖，可能是因为大部分人都会在冬天吃葡萄干的关系吧！呵呵，，我自己就是，夏天不吃葡萄干的，就是新鲜的，可是到了天冷了，就很想吃葡萄干了！
      这个方子，参考了很多个前辈的方子，最后再自己调整了一下量，做出来9个中号的纸杯！因为，家里没有朗姆酒了，所以就用了白兰地了，但是烤出来也是满房子的香味哦！
过程就没拍了，因为是等宝贝睡着后，才做的，懒得拍相片了！见谅吖！

{白兰地葡萄干马芬}
   配料：黄油110克    红糖90克（天冷了想吃红糖）鸡蛋2个    牛奶110ML 低筋面粉200克泡打粉5克盐1ML  奶粉5克葡萄干50克白兰地以泡满葡萄干为准！
   烘焙：烤箱中层，上下火185度，25-30分钟，至表面金黄

制作过程：
1、将全部葡萄干用白兰地浸泡半个小时以上。
2、黄油软化以后，加入红糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅。
3、分3次加入鸡蛋液，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
4、搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离。
5、将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
6、将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。
7、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊。
8、浸泡好的葡萄干滤干以后，加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)
9、用橡皮刮刀拌匀。
10、把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满。
11、将剩下的葡萄干撒在面糊表面。
12、把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可。

TIPS：
1、葡萄干一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的葡萄干。否则在烤的时候，可能会烤得太焦。
3、刚出炉的马芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油，当冷藏或者室温较低的时候，蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下，或者用微波炉加热一下，就可以回复松软了。
4、蛋糕内使用的葡萄干可以替换为你喜欢的其他干果。

2009/11/13