cocogee大家不要拍我啦
[ 本帖最后由 cocogee 于 2009-12-7 13:20 编辑 ]
【上做法了】亲手做的饼干
210413美食&下厨
大家不要拍我啦
[ 本帖最后由 cocogee 于 2009-12-7 13:20 编辑 ]
2009/12/06
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cocogee楼11楼上做法噜
材料：低筋粉 、 白砂糖、 橄榄油（只是因为我没有黄油和牛油；不过橄榄油虽然不够黄油和牛油香，但也没有那么容易肥）、鸡蛋
ps:其实各材料的分量方面我是手测的。。。一手拿着50G的饼干 一手拿着材料 全凭感觉。。o(╯□╰)o
方法
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、往橄榄油里加入糖粉和盐，用打蛋器打发约3分钟（糖不融。。我把它往热水里坐了一下）
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入橄榄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
（ps:压着压着突然想起自己买了个星星和米奇的蛋糕模 马上又拿出来用了）
8、依次做好所有小饼，放入烤箱。
（我家的烤箱是那种最最最简单的 只有上下加起来2条石英管的 用来烤土司的那种小型烤箱。我把它们分了3批烤 分别都用860W 烤10分钟）
9.拿出来冷却一会就变硬了
材料：低筋粉 、 白砂糖、 橄榄油（只是因为我没有黄油和牛油；不过橄榄油虽然不够黄油和牛油香，但也没有那么容易肥）、鸡蛋
ps:其实各材料的分量方面我是手测的。。。一手拿着50G的饼干 一手拿着材料 全凭感觉。。o(╯□╰)o
方法
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、往橄榄油里加入糖粉和盐，用打蛋器打发约3分钟（糖不融。。我把它往热水里坐了一下）
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入橄榄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
（ps:压着压着突然想起自己买了个星星和米奇的蛋糕模 马上又拿出来用了）
8、依次做好所有小饼，放入烤箱。
（我家的烤箱是那种最最最简单的 只有上下加起来2条石英管的 用来烤土司的那种小型烤箱。我把它们分了3批烤 分别都用860W 烤10分钟）
9.拿出来冷却一会就变硬了
2009/12/07回复
cocogee楼12楼材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，橄榄油80克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉50克
ps:我家没有食物称 我都是一手拿着50克包装的饼干 一手拿着面粉等材料手工测量分量的 自己囧一个
烘焙：最低端的烤箱
制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、往橄榄油里加入糖粉和盐，用打蛋器打发约3分钟（期间因为我觉得糖不融 所以就把铁腕坐入热水中一会）
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入橄榄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜纸装好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。（我突然想起自己买了个星星型和米奇型的饼干模具 所以就用上了 不过是很困难的 很难脱模）
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中
注：我家没有上下层的烤箱 我怕自己买了那种以后会不断弄洪培品 会肥死我的
我用的就是上下加起来一共才两条石英管的那种最最最最简单的、用于烤土司的那种小型烤箱
我将所有小面团分了3批 每批用860W烤了10分钟冷却5分钟再烤5分钟
完了拿出来冷却 饼干就会慢慢变硬变脆了哦~~~~~~~~~
喜欢坚果的可以加入什么杏仁花生的 我差点把早上的那些燕麦都倒进去了 不过因为怕太湿所以就住手了哦
希望大家对我的方法提更好的意见和建议哦
这是面团的照片 自己稍微P了一下
ps:我家没有食物称 我都是一手拿着50克包装的饼干 一手拿着面粉等材料手工测量分量的 自己囧一个
烘焙：最低端的烤箱
制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、往橄榄油里加入糖粉和盐，用打蛋器打发约3分钟（期间因为我觉得糖不融 所以就把铁腕坐入热水中一会）
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入橄榄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜纸装好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。（我突然想起自己买了个星星型和米奇型的饼干模具 所以就用上了 不过是很困难的 很难脱模）
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中
注：我家没有上下层的烤箱 我怕自己买了那种以后会不断弄洪培品 会肥死我的
我用的就是上下加起来一共才两条石英管的那种最最最最简单的、用于烤土司的那种小型烤箱
我将所有小面团分了3批 每批用860W烤了10分钟冷却5分钟再烤5分钟
完了拿出来冷却 饼干就会慢慢变硬变脆了哦~~~~~~~~~
喜欢坚果的可以加入什么杏仁花生的 我差点把早上的那些燕麦都倒进去了 不过因为怕太湿所以就住手了哦
希望大家对我的方法提更好的意见和建议哦
这是面团的照片 自己稍微P了一下
2009/12/07回复
nanakwan
