心清如水
）光鹅一只约五斤，生抽100克，蚝油两汤匙，冰糖两汤匙，水1500ML，盐适量，料酒少许，新会陈皮1只半（喜欢的两只）。
烧热锅下一点点油，然后把鹅放锅里碌，碌到皮变色，然后加入水、生油、冰糖、料油、蚝油、陈皮、盐加盖闷，间中翻转一下，40分钟左右开大火收汁即行。
注：如果锅不够大，切开来焖更入味，焖的时间相对缩短，各种用量根据鹅的份量来调节。
客家人爱吃鹅，最常做法是碌鹅。有次请客，记起同学给的新会陈皮，于是焖鹅的时候放了一个下去，结果被他的同学大力盛赞，于是今日又做了一次，女儿吃完一个翅膀大叫：真的太好吃了！！看过程。
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