现在想起有一个步骤我是没按的，把面粉加入芝士糊时，因为太难把粉粒搞开，我就用筛粉的网过滤了一片，难道就是这里出问题了？？

粉过筛不会有问题的，是否LZ没有每个步骤搅拌均匀？

你是按文怡的轻芝士方子吗？我也试过，口感一般，粉感太重，建议尝试君之的轻芝士方。

同意LS的，我也是试过文怡和君之的方，但是，口感上，还是君之的好点！出来效果也是哦！

谢谢两位，我今晚就试试

我之前也是这样，最后试了几次后，终于发觉有几点很重要的：1，芝士一定要充分溶解成糊状，因为如果芝士还有粒状的话就会沉淀的，烤出来就会有布丁层；2，最底下一层放水，蛋糕糊就放在倒数第二层，就是贴着水的那层烤；中途还要打开加水；3，打发蛋白盘里要没水干燥的情况，蛋白要打到湿性发泡，就是拉起来有个小尖，但是立刻就弯了那种，不需要直停的小尖。

然后我就成功了，呵呵，上我做成功的芝士蛋糕，献丑啦

出现布丁层应该是蛋白消泡了~~如果是消泡的话，可能是你的芝士糊太稀了，芝士糊要稠一点拌蛋白才不容易消泡~~~

[ 本帖最后由 枫枫@妈妈 于 2009-12-21 00:49 编辑 ]

出现布丁层应该是蛋白消泡了~~如果是消泡的话，可能是你的芝士糊太稀了，芝士糊要稠一点拌蛋白才不容易消泡~~~，还有就是你做这个过程太久了！