我好钟意食我妈妈自己腌的酸菜,我有俾朋友同邻居试过,拒地个个都赞好味。我提供下我妈妈的方法俾LZ参考下:
材料:选用有叶芥菜,对上一次我妈妈是买水东芥菜,装酸菜用的瓶,盐,水,白酒,醋
方法:1、先把菜清洗干净,然后晾干水
2、将锅烧红,然后倒大半包盐入锅翻炒,然后加水,要让盐水煮滚,之后摊冻
3、将晾干水的芥菜逐层放入瓶内,倒入摊冻的盐水,水一定要盖过菜面
4、倒入适量的醋、白酒。加入白酒是为了让酸菜更加爽脆
5、最好找个比较重的东西压住菜面,这让就可以让菜全部都浸到盐水,最后盖上瓶盖,大概21天后就可以吃。如果热天可能两个星期就可以了。
酸菜炒花腩是我好钟意吃的一道餸,非常好送饭,第日早上用来送白粥都同样美味。